A salada de lentilhas de verão é uma salada de lentilhas e vegetais leve, fresca e saborosa.
Uma receita leve de verão portanto perfeita para consumir leguminosas no verão, mas não só!
Lentilhas
Preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no congelador.
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos o prato estará pronto, evitando utilizar leguminosas em conserva.
Se não, lembre-se que as lentilhas secas precisam de molho [12-24 horas].
Tempos de preparo
Variam com base no uso de lentilhas secas ou lentilhas pré-cozidas.
A salada de lentilhas e vegetais leve e saudável é personalizável com vegetais da estação.
A salada de lentilhas e vegetais é uma receita 100% vegetal.
Adicione uma fonte de cereais integrais – pão, massa, arroz etc. – para uma refeição equilibrada.
Leve e perfeita para o verão.
Ideal para lanches ao ar livre ou no trabalho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- lentilhas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- 2 tomates San Marzano (ou de salada)
- aipo
- pepino
- alcaparras em sal
- 12 azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- folhas manjericão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Saladeira com tampa
- Faca
- Tábua de corte
Preparo
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Prepare as lentilhas.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: Como cozinhar lentilhas receita base simples, digerível e versátil.
Ou, se já estiverem prontas no congelador, descongele uma porção dupla.Alternativamente, use lentilhas pré-cozidas embaladas.
As lentilhas em conserva são uma ótima solução rápida.
Não se esqueça de enxaguá-las bem sob água corrente: as leguminosas em conserva muitas vezes contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois estão menos sujeitos ao deterioramento.
Prepare uma tigela ou saladeira para colocar os vegetais.
Tomates
Lave bem os tomates.
Corte cada um verticalmente dividindo-o ao meio e depois em pedaços grandes.
Se necessário, remova a polpa aquosa e as sementes.Aipo
Lave bem o aipo.
Corte os talos de aipo em pedaços e separe as folhas.Pepino
Lave bem o pepino.
Descasque a casca.
Corte em rodelas e cada rodela em 2 ou 4 pedaços.Alcaparras
Lave e esprema um punhado de alcaparras e pique-as finamente com uma faca.Azeitonas
Escorra e lave as azeitonas.Adicione as lentilhas bem escorridas.
Tempere com sal e pimenta, manjericão e um fio de azeite a cru e misture.Monte o prato.
Sua salada de lentilhas de verão está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Você pode conservá-la na geladeira em recipiente hermético.
Tire-a meia hora antes de consumir para que volte a ficar macia e leve.
É melhor consumi-la em até 1-2 dias para apreciá-la crocante e fresca.
Adicione um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã para um toque de acidez.
Se preferir, pode substituir o manjericão por hortelã ou salsa.
Adicione um punhado de frutas secas ou sementes mistas.
Infinitas variações – salada de leguminosas e vegetais
Substitua as lentilhas por outras leguminosas – grão-de-bico, feijões, favas, ervilhas – para variar.
Adicione vegetais crus ou cozidos à vontade.
É perfeita para levar fora de casa, em recipiente térmico ou em bolsa térmica.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dicas sobre como combinar leguminosas
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um conjunto aminoácido completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Combinar leguminosas na dieta.Posso usar lentilhas em conserva em vez de secas?
As lentilhas em conserva são uma ótima solução rápida.
Não se esqueça de enxaguá-las bem sob água corrente: as leguminosas em conserva muitas vezes contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois estão menos sujeitos ao deterioramento.
