A salada de lentilhas e tomatinhos com alcaparras é uma salada de lentilhas leve, fresca e saborosa.
Perfeita para consumir leguminosas no verão, mas não só.
• Quanto às lentilhas, preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
– cozinhar lentilhas digeríveis e leves.
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a salada estará pronta, evitando usar leguminosas enlatadas.
Se não, lembre que as lentilhas secas precisam de molho [12-24 horas].
Se você tem dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas para cozidas: lentilhas peso cru e cozido.
Quanto ao tempo de preparo, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 20 minutos para cozinhar as lentilhas;
• poucos minutos para preparar a salada.
Se usar lentilhas já prontas, considere apenas o tempo de preparo da salada.
Usei tomatinhos e adicionei alcaparras [além dos botões de flor, também algumas folhas de alcaparra em conserva], que a tornam aromática e perfumada.
Ótima em combinação com macarrão, arroz ou outros cereais, de preferência integrais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- lentilhas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- 12 tomatinhos
- q.b. alcaparras em sal
- q.b. folhas de alcaparra em conserva (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjericão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
Ferramentas
- 1 Tigela ou Saladeira
Preparo
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar lentilhas digeríveis e leves ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Lave bem os tomates.
Corte e remova a parte do pedúnculo, se achar necessário.
Corte cada fruto verticalmente ao meio ou em quatro partes.
Enxágue e escorra um punhado de alcaparras e pique finamente com uma faca.
Além dos botões de flor, adicionei também algumas folhas de alcaparra em conserva [opcional].Em uma tigela ou saladeira, coloque:
• as lentilhas bem escorridas;
• os tomates;
• as alcaparras e as folhas [opcional];
tempere com sal e pimenta, manjericão e um fio de azeite cru e misture.Sirva.
Sua salada de lentilhas e tomatinhos com alcaparras está pronta.
Bom apetite!
Você pode armazená-la na geladeira, lembrando de retirá-la meia hora antes de consumir para que fique macia e leve novamente.
Várias infinitas
Tente também variando as leguminosas [grão-de-bico, lentilhas, feijões, favas, ervilhas] e adicionando outros vegetais crus ou cozidos.A combinação com massas, arroz ou outros cereais permite que o corpo absorva melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais nesses pratos compensam os aminoácidos que faltam nas leguminosas, criando um perfil aminoacídico completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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