A salada de macarrão com bresaola, rúcula e tomatinhos é uma salada de macarrão frio leve, de verão e saborosa.
Rápida: a única coisa a cozinhar é o macarrão, o resto é adicionado cru!
O grana fica divinamente, eventualmente reduza a quantidade de bresaola e adicione algumas lascas.
Bresaola
A bresaola é um embutido magro feito com carne de boi salgada e curada, rica em proteínas e pobre em gorduras, por seus valores nutricionais se distingue da maioria dos embutidos e é frequentemente indicada em dietas hipocalóricas.
Rúcula
A rúcula pode ser selvagem ou cultivada, nós preferimos esta última com folhas menores e mais macias e sabor menos pungente.
Grana
O grana é um queijo semigordo e curado, seu teor lipídico é representado principalmente por gorduras insaturadas ou seja, gorduras chamadas boas, é altamente digerível e naturalmente livre de lactose.
Os tomatinhos tornam-na ainda mais colorida e fresca.
A salada de macarrão com bresaola, rúcula e tomatinhos é um prato único pois concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
Light e perfeita para o verão.
Ideal para almoços em família, para levar ou no trabalho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrais
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- q.b. suco de limão
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- bresaola (quantidade segundo esquema alimentar)
- q.b. tomatinhos
- q.b. rúcula
- q.b. grana padano (em lascas)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Saladeira com tampa
Preparo
Cozinhe o macarrão al dente, enxágue bem sob água corrente para que esfrie e deixe escorrer bem.
Coloque o macarrão em uma tigela ou saladeira grande.
Regue com um fio de azeite a cru e suco de limão mais ou menos na mesma quantidade, moa a pimenta e misture.Separe as fatias de bresaola e corte em pedaços.
Lave bem os tomatinhos.
Corte e elimine a parte do pedúnculo se achar necessário.
Corte cada tomate ao meio ou em quatro partes, verticalmente.Adicione ao macarrão:
– bresaola;
– tomatinhos;
e misture.Lave a rúcula, escorra e seque com papel toalha.
Distribua a rúcula.
Se puder, adicione no momento do consumo para que fique crocante.
Se preparar o macarrão com antecedência – por exemplo, para uma refeição fora – ficará bom do mesmo jeito: só ficará um pouco menos crocante.Prato.
Moa um pouco mais de pimenta.Sua salada de macarrão com bresaola, rúcula e tomatinhos está pronta.
Bom apetite!
E o grana?
Fica divinamente, eventualmente adicione algumas lascas.
Conservação, dicas e variações
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
Se puder, adicione a rúcula no momento do consumo para que fique crocante.
Se preparar o macarrão com antecedência – por exemplo, para uma refeição fora – ficará bom do mesmo jeito: só ficará um pouco menos crocante.
A massa fria pode ser conservada na geladeira em recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
É perfeita para levar fora de casa, em recipiente térmico ou em bolsa térmica.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pré-diabetes, embutidos e queijos
Os embutidos devem ser consumidos com moderação, privilegiando os magros e com baixo teor de gordura, como a bresaola.
Os queijos devem ser consumidos no máximo duas vezes por semana, em pequenas doses, preferindo queijos frescos aos curados.Posso substituir a rúcula?
Se você não gosta de rúcula, pode substituí-la por outras verduras de folha verde ou mix de folhas:
– alface bebê;
– agrião;
– espinafre bebê.Posso preparar com antecedência?
Você pode preparar na noite anterior para o almoço do dia seguinte, mesmo para levar para fora de casa.
