Acompanhamento leve e rico em fibras, hoje vamos preparar uma salada de vagem cozida.
É perfeita para acompanhar pratos de carne ou peixe, como base para saladas com ovos ou atum ou mussarela e em combinação com as batatas.
Mas antes, vamos esclarecer uma dúvida: a vagem é legume ou verdura?
As vagens verdes pertencem à família das leguminosas, mas têm características nutricionais mais semelhantes às verduras.
São consumidas quando a vagem ainda está imatura, portanto inteira, com casca e sementes.
São ricas em fibras e têm um baixo valor calórico.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g vagem
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. vinagre de maçã
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
Preparação
Corte as pontas da vagem de ambos os lados.
As avós faziam isso facilmente com as mãos, eu me ajudo com uma faquinha e uma tábua de corte.
Lave-as cuidadosamente em água corrente.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione as vagens inteiras – ou cortadas em pedaços se não forem muito macias – e uma pitada de bicarbonato: assim, elas manterão uma cor verde vibrante.Cozinhe por cerca de 15-20 minutos até que estejam macias, mas ainda crocantes no ponto certo, faça a prova de sabor.
Com a ajuda de uma escumadeira, transfira-as para um recipiente.Tempere com:
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– q.b. vinagre;
– um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Emprate.
Sua salada de vagem cozida está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
É perfeita para acompanhar pratos de carne ou peixe, como base para saladas com ovos ou atum ou mussarela e em combinação com as batatas.
As vagens cozidas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Se temperadas, consuma em até 24 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Do medidor de dieta Accu-check
vagem cozida
200 g de vagem peso cru = 190 g de vagem peso cozido – CHO 4,8 g.
