É conhecido de várias maneiras como salame turco, salame viking ou salame inglês.
Esta é a minha versão: um salame de chocolate light sem adição de leite, manteiga ou ovos.
Uma receita fácil e rápida sem cozimento: basta ferver a água e derreter o chocolate, mas ainda assim super gostosa!
Salame de chocolate light:
– sem manteiga por uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e sem ovos por gosto pessoal.
O degustador oficial gostou muito e exclamou: “é de confeitaria”!
O salame de chocolate é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião e adequada para todas as festividades: Carnaval, Dia dos Namorados, Dia de Finados e Halloween, Natal, Ano Novo e Epifania, Páscoa, especialmente se você tem chocolate de ovos para usar.
Com a mesma mistura, você pode montar qualquer forma: biscoitos, torrões e trufas de chocolate light.
* vegetariano e também vegano se usar biscoitos e chocolate amargo sem derivados animais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos integrais (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacau em pó
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada pimenta vermelha seca (triturada fina, opcional)
- 1/2 frasco aroma de rum
- 50 ml água (fervente)
- 200 g chocolate amargo (extra)
- 30 ml óleo de girassol
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
Ferramentas Sugeridas
- Tigela
- 1 Espátula em silicone
- Copo em vidro graduado
- Balança de alimentos digital
- Balança de alimentos em colher
- Colheres medidoras
Preparação
Usei biscoitos secos integrais ricos em fibras: ORO Saiwa Fibrattiva geralmente caracterizados por uma boa resposta glicêmica – a regra de testar em si mesmo sempre vale.
* em caso de alergias e intolerâncias alimentares, substitua por biscoitos adequados.Coloque os biscoitos em um saco de congelamento e esmague-os com um rolo até obter o tamanho desejado.
Quebre pedaços que possam ter ficado muito grandes.Coloque os biscoitos em uma tigela.
Misture aos biscoitos:
– o cacau em pó;
– uma pitada de canela;
– uma pitada de pimenta vermelha triturada fina [opcional] no estilo chocolate de Modica;
– 1/2 frasco de aroma de rum;
e mexa bem para distribuir os ingredientes.Em uma panela, ferva 50 ml de água que você usará logo depois.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou em uma panela antiaderente em fogo muito baixo, mexendo com uma espátula de silicone.
Adicione o óleo ao chocolate derretido e misture.Despeje na tigela com os biscoitos:
– o chocolate amargo derretido misturado com o óleo;
– os 50 ml de água fervente;
e misture com cuidado até que a mistura esteja homogênea.Prepare uma folha de papel manteiga e uma folha de papel alumínio grandes o suficiente para envolver a mistura de chocolate e biscoitos.
Transfira a mistura para o centro da folha de papel manteiga e modele – compactando bem – para dar a forma cilíndrica do salame.
Enrole o salame de chocolate na folha de papel manteiga e feche as pontas como um bombom.
Enrole novamente na folha de papel alumínio.Coloque o salame de chocolate no congelador por pelo menos 2 horas para que endureça.
Após pelo menos 2 horas, retire o salame de chocolate do congelador.
Abra cuidadosamente a folha de papel alumínio e a folha de papel manteiga.
Finalize com uma pitada de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro e enrole com barbante de cozinha para que o aspecto do salame de chocolate seja mais realista.
Seu salame de chocolate light sem adição de manteiga, leite ou ovos está pronto.
Sirva em fatias.
Bom apetite!
O salame de chocolate, mesmo em versão light, é uma sobremesa.
Dica
Se sentir a necessidade de se “permitir um deslize”, faça-o com inteligência e considere-o uma exceção: se tiver vontade de um doce, é melhor consumi-lo após uma refeição completa rica em fibras e vegetais que retardam a absorção dos açúcares.Avalie a sua resposta glicêmica.
Conservação, dicas e variações
Você pode personalizar seu salame de chocolate com:
– aromas – baunilha ou casca de laranja ralada – e especiarias a gosto;
– frutas secas inteiras ou picadas – amêndoas, avelãs, pinhões, pistaches.
Mesmo usando um chocolate amargo, ainda é uma fonte de gorduras, portanto, para preparar um salame de chocolate light: óleo e outras gorduras como frutas secas devem ser dosados com moderação.
* vegetariano e também vegano se usar biscoitos e chocolate amargo sem derivados animais.
Com a mesma mistura, você pode montar qualquer forma: biscoitos, torrões e trufas de chocolate light.
Você pode conservar o salame de chocolate na geladeira por alguns dias embrulhado em uma folha de papel manteiga por dentro e em uma folha de papel alumínio por fora.
Se achar que não irá consumi-lo em breve:
– retire o salame de chocolate do congelador;
– corte-o em fatias;
– coloque as fatias embrulhadas em uma folha de papel alumínio novamente no congelador;
para que possa retirar facilmente uma única fatia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir os biscoitos secos integrais?
– com torradas integrais;
– com biscoitos wasa integrais.Sobre o chocolate
Alguns produtos indicados como “amargo” têm açúcar como primeiro ingrediente e muito pouco cacau [por exemplo cacau mínimo 51%].
O chocolate extra-amargo [pó de cacau > 85%] tem índice glicêmico 20 e é o mais adequado para hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica: índice glicêmico e carga glicêmica explicados de forma simples.
– Chocolate e índice glicêmico, qual escolher | rótulos e erros a evitar.Por que sem manteiga e ovos?
– sem manteiga por uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e sem ovos por gosto pessoal.É possível substituir o óleo de girassol por azeite de oliva extravirgem?
O azeite de oliva extravirgem tem um perfil aromático marcante que pode alterar o gosto do doce.
Dicas para limpar os utensílios
Será útil saber que para lavar facilmente panela e tigela sujas de chocolate derretido, basta ferver um pouco de água na panela e usar a mesma água para dar uma primeira enxaguada na tigela também.
Com a água quente, o chocolate derrete e sai facilmente.
