É conhecido de várias formas como salame turco, salame viking ou salame inglês.
Esta é a minha versão: um salame de chocolate light sem adição de leite, manteiga ou ovos.
Uma receita fácil e rápida sem cozimento: basta ferver a água e derreter o chocolate, e ainda assim super gostosa!
Salame de chocolate light:
– sem manteiga para uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e sem ovos por gosto pessoal.
O provador oficial gostou muito e exclamou: “é de confeitaria”!
O salame de chocolate é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião e adequada a todas as festividades: Carnaval, Dia dos Namorados, Dia de Finados e Halloween, Natal, Ano Novo e Epifania, Páscoa especialmente se você tem chocolate dos ovos para usar.
Com a mesma mistura, você pode moldar qualquer forma: biscoitos, torrões e trufas de chocolate light.
* vegetariano e também vegano se usar biscoitos e chocolate amargo sem derivados animais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos integrais (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g cacau em pó
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada pimenta vermelha seca (picada fina [opcional])
- 1/2 frasco aroma de rum
- 50 ml água (quente)
- 200 g chocolate amargo (extra)
- 30 ml óleo de semente de girassol
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
Ferramentas sugeridas
- Tigela
- 1 Espátula em silicone
- Copo em vidro graduado
- Balança de alimentos digital
- Balança de alimentos de colher
- Colheres medidoras
Preparação
Usei biscoitos secos integrais ricos em fibras: ORO Saiwa Fibrattiva geralmente conhecidos por dar boas respostas glicêmicas – a regra de testar em si mesmo sempre se aplica.
* em caso de alergias e intolerâncias alimentares, substitua por biscoitos adequados.Feche os biscoitos em um saco de congelador e esmague-os com um rolo de massa até obter o tamanho desejado.
Quebre pedaços que fiquem muito grandes.Despeje os biscoitos em uma tigela.
Adicione aos biscoitos:
– o cacau em pó;
– uma pitada de canela;
– uma pitada de pimenta vermelha picada fina [opcional] no estilo chocolate de Modica;
– 1/2 frasco de aroma de rum;
e misture bem para distribuir os ingredientes.Em uma panela, ferva 50 ml de água que você usará depois.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou em uma panela antiaderente em fogo muito baixo, mexendo com uma espátula de silicone.
Adicione o óleo ao chocolate derretido e incorpore.Despeje na tigela com os biscoitos:
– o chocolate amargo derretido incorporado ao óleo;
– os 50 ml de água fervente;
e misture bem até que a mistura esteja homogênea.Prepare uma folha de papel manteiga e uma folha de papel alumínio grandes o suficiente para envolver a mistura de chocolate e biscoitos.
Transfira a mistura para o centro da folha de papel manteiga e modele-a – compactando bem – dando a forma cilíndrica do salame.
Envolva o salame de chocolate na folha de papel manteiga e feche as bordas como uma bala.
Envolva novamente na folha de papel alumínio.Coloque o salame de chocolate no freezer por pelo menos 2 horas para firmar.
Após pelo menos 2 horas, retire o salame de chocolate do freezer.
Abra cuidadosamente a folha de papel alumínio e a folha de papel manteiga.
Finalize com uma polvilhada de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro e amarre com barbante de cozinha para que o salame de chocolate tenha uma aparência mais realista.
O seu salame de chocolate light sem adição de manteiga, leite ou ovos está pronto.
Sirva em fatias.
Bom apetite!
O salame de chocolate mesmo na versão light é uma sobremesa.
Dica
Se sentir a necessidade de se permitir um “deslize”, faça com inteligência e considere como uma exceção: se estiver com vontade de uma sobremesa, é melhor consumi-la ao final de uma refeição completa rica em fibras e vegetais que retardam a absorção de açúcares.Avalie sua resposta glicêmica.
Conservação, dicas e variações
Você pode personalizar o seu salame de chocolate com:
– aromas – baunilha ou casca de laranja ralada – e especiarias ao gosto;
– frutas secas inteiras ou em pedaços – amêndoas, avelãs, pinhões, pistaches.
Mesmo que utilize chocolate amargo, ainda é uma fonte de gorduras, então para preparar um salame de chocolate light: óleo e outras gorduras como as frutas secas devem ser dosadas com moderação.
* vegetariano e também vegano se usar biscoitos e chocolate amargo sem derivados animais.
Com a mesma mistura você pode montar qualquer forma: biscoitos, torrões e trufas de chocolate light.
Você pode conservar o salame de chocolate na geladeira por alguns dias envolvido em uma folha de papel manteiga interna e uma folha de papel alumínio externa.
Se, no entanto, você pensa em não consumi-lo em breve:
– retire o salame de chocolate do freezer;
– corte-o em fatias;
– coloque as fatias envolvidas em uma folha de papel alumínio novamente no freezer;
assim poderá pegar facilmente a fatia única.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir os biscoitos secos integrais?
– com torradas integrais;
– com torradas wasa integrais.Sobre o chocolate
Para aprofundar no tema leia o artigo clicando no seguinte link: Chocolate e índice glicêmico, qual escolher?
Por que sem manteiga e ovos?
– sem manteiga para uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e sem ovos por gosto pessoal.Pode substituir o óleo de semente de girassol por azeite de oliva extra virgem?
O azeite de oliva extra virgem tem um perfil aromático marcante que pode alterar o sabor da sobremesa.
Dicas para limpeza das ferramentas
Será útil saber que para lavar facilmente a panela e a tigela sujas de chocolate derretido basta ferver um pouco de água na panela e depois usar a mesma água para dar uma primeira enxaguada na tigela.
Com a água quente, de fato, o chocolate derrete e sai facilmente.
