O salmão assado com aspargos light é um segundo prato de peixe delicado, leve e saudável.
O salmão fresco, em filés ou em postas, disponível na peixaria ou congelado é um peixe com numerosas propriedades nutritivas, com carne macia e saborosa, e rico em ácidos graxos ômega-3.
Eu utilizei:
• o salmão fresco em filés;
• aspargos selvagens que você pode substituir pelos aspargos cultivados [eu compro aqueles inteiros escaldados a vapor e congelados].
Se você estiver preparando para crianças e preferir não cozinhar com vinho, pode usar suco de limão ou suco de laranja.
Com a cocção no forno em papelote sem óleo, o resultado final é muito semelhante ao que se obtém com a cocção a vapor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 maço aspargos selvagens
- 2 salmão (em filés)
- q.b. vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Utensílios
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 Papel manteiga folha
Preparo
Limpe os aspargos selvagens:
• lave-os em água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
• separe as pontas até a parte mais tenra do talo;
• elimine a parte terminal dos talos [cortada e danificada].* como alternativa, você pode utilizar os aspargos cultivados [eu compro aqueles inteiros escaldados a vapor e congelados].
[eu utilizei pontas de aspargos selvagens que tinha guardado no freezer, ainda congeladas].
Lave o salmão cuidadosamente em água corrente, deixe escorrer em um escorredor e seque a água residual com papel toalha.
Deve estar bem seco.Seja fresco ou descongelado, retire o salmão da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga ampla de modo a fechá-la em papelote e prossiga na ordem:
• coloque o filé ou os filés de salmão sobre a folha de papel manteiga;
• regue com um copinho de vinho branco;
• tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
• coloque os aspargos sobre o salmão;
• tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
feche a folha de papel manteiga formando um pacote com o salmão e os aspargos dentro.Se você estiver preparando para crianças e preferir não cozinhar com vinho, pode usar suco de limão ou suco de laranja.
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180º C em forno ventilado por 20 minutos.Abra o papelote.
Sirva.
Regue com um fio de azeite a cru e moa um pouco mais de pimenta.Seu salmão assado com aspargos está pronto.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• inicie a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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