O salmão com tomatinhos e azeitonas é um prato fresco, leve e rico em sabor.
Uma salada de salmão com ingredientes típicos da mesa mediterrânea.
O salmão é um peixe típico dos mares frios do Norte.
Você pode comprá-lo fresco [de cativeiro] ou congelado [que também pode ser selvagem], em filés ou em postas.
O filé – parte dorsal – é a parte mais magra enquanto as postas têm uma consistência mais rica.
O salmão, com sua carne macia e saborosa, é rico em ácidos graxos ômega 3 e pobre em colesterol.
Eu cozinhei o salmão no forno.
Alternativamente, você pode grelhá-lo ou cozinhá-lo na frigideira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Grelha, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 filés salmão (gramatura de acordo com esquema alimentar)
- 12 bagas tomatinhos cereja
- 12 azeitonas pretas assadas (sem caroço)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. suco de limão
- q.b. tomilho-limão (ou orégano)
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Lave os filés de salmão em água corrente e seque a água restante com papel toalha: eles devem estar bem secos.
Seja fresco ou descongelado, retire os filés de salmão da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel toalha.Forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga e coloque os filés de salmão com a pele voltada para cima, se houver.
Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 20 minutos.Após o cozimento, retire a pele se houver [ela sai facilmente em um único pedaço].
Alternativamente, você pode grelhá-lo ou cozinhá-lo na frigideira:
– Salmão grelhado;
– Salmão na frigideira.Lave bem os tomatinhos.
Corte e elimine a parte do pedúnculo se achar necessário.
Corte cada baga verticalmente dividindo-a ao meio.Escorra e lave as azeitonas.
Corte o salmão em pedaços ou desfie-o.
Em uma tigela ou saladeira grande, coloque:
– o salmão;
– os tomatinhos;
– as azeitonas.Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Regue com um fio de azeite a cru e suco de limão mais ou menos na mesma quantidade, adicione as folhas de tomilho-limão ou orégano e misture.Emprate.
Seu salmão com tomatinhos e azeitonas está pronto.
Bom apetite!
Armazenamento, dicas e variações
Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de raspas de limão.
Para uma variante mais saborosa, adicione cebola roxa cortada em fatias finas e alcaparras.
Você pode substituir tomilho-limão ou orégano por manjericão ou hortelã ou salsinha.
Para um toque a mais, adicione as berinjelas grelhadas antes de servir.
A salada de peixe pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
Retire da geladeira meia hora antes de consumir para que fique macia e saborosa novamente.
É perfeita para levar fora de casa, em recipiente térmico ou bolsa térmica.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de peixe?
Você pode substituir o salmão por outro peixe em postas – por exemplo, peixe-espada ou atum – ou em filés – por exemplo, bacalhau, merluza ou cavala já sem espinhas.
