O salmão defumado sobre cama de rúcula é um clássico, em casa ou no restaurante.
Um prato frio fácil e rápido de preparar que pode ser servido como entrada ou como prato principal.
Salmão defumado
Em comparação com o produto fresco, o salmão defumado contém:
• mais sal;
• menos gorduras, mas isso também significa menos gorduras essenciais [ômega 3];
• mais proteínas;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
No momento da compra, preste atenção no rótulo onde encontrará a indicação salmão selvagem ou salmão de cativeiro:
• o salmão selvagem é mais valorizado e mais caro e se alimenta principalmente de crustáceos;
• o salmão de cativeiro é alimentado com pequenos peixes e com rações à base de farinha de peixe e cereal.
Outras precauções incluem:
• a cor deve ser uniforme e sem manchas;
• o tamanho das fatias deve ser grande.
O peixe conservado [peixe defumado, cavala e atum enlatado] é um produto a ser consumido ocasionalmente.
Rúcula
A rúcula pode ser de dois tipos: selvagem e cultivada; nós preferimos a cultivada com folhas menores e mais tenras e sabor menos picante.
Neste prato de preparação simples, o que faz a diferença é a qualidade dos ingredientes, escolha-os com cuidado!
A seguir, um trio de receitas com salmão defumado que você pode propor individualmente ou juntos:
• salmão defumado sobre cama de rúcula;
• salmão defumado e tomatinhos com orégano;
• salmão defumado com pimenta quatro estações.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- salmão defumado
- q.b. rúcula
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- salmão defumado
- tomatinhos (pixie)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- 1 pitada orégano
- q.b. salsa (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- salmão defumado
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- 1 pitada pimenta vermelha (picada grossa)
- q.b. salsa (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Pratos de servir
Preparo
Selecione e lave as folhas de rúcula.
Coloque-as para escorrer em um escorredor.
Seque-as em um papel toalha.
Distribua a rúcula nos pratos, reservando algumas folhas para decorar.
Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e coloque-as sobre a rúcula.
Moer a pimenta.
Distribua as folhas de rúcula reservadas.
Regue com um fio de azeite a cru.Seu salmão defumado sobre cama de rúcula está pronto.
Se você não gosta de rúcula
Para a parte verde que compõe a salada, você tem muitas opções entre as várias variedades de alface, agrião ou valeriana.Lave cuidadosamente os tomates.
Corte e remova a parte do pedúnculo se considerar necessário.
Corte cada tomatinho verticalmente, dividindo-o em metades ou em quatro partes.
Coloque os tomates em uma tigela e tempere com:
• sal;
• pimenta;
• orégano;
e misture.Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e coloque-as nos pratos.
Distribua os tomates temperados sobre as fatias de salmão.
Moer um pouco mais de pimenta e adicionar a salsa.
Regue com um fio de azeite a cru.Seu salmão defumado e tomatinhos com orégano está pronto.
Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e coloque-as nos pratos.
Em relação à pimenta, utilize um misto de pimenta em grãos:
• pimenta preta;
• pimenta branca;
• pimenta verde;
• bagas rosa;
com moinho, a serem moídas na hora.
Finalmente, adicione:
• pimenta vermelha picada grossa.
A pimenta vermelha é a mais picante de todas, portanto ajuste a quantidade conforme seu gosto ou, se achar que pode ser excessivo para algum convidado, leve à mesa para que cada um possa adicionar à gosto.Adicione a salsa.
Regue com um fio de azeite a cru.O salmão defumado com pimenta quatro estações está pronto.
Emprate.
Um trio de receitas com salmão defumado que você pode propor individualmente ou juntos.
Bom apetite!
Variedades
Varie seu trio de receitas utilizando peixe-espada defumado e/ou atum defumado.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• um refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita na íntegra.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Como reconhecer um bom salmão defumado?
• a cor deve ser uniforme e sem manchas;
• o tamanho das fatias deve ser grande.O que são as aparas de salmão?
As aparas de salmão são obtidas das rebarbas dos filés de salmão, ou seja, da metade inteira do salmão limpo de espinhas, espinha dorsal, cabeça e cauda.
As aparas de salmão são mais baratas e devem ser consumidas somente após cozimento.Quanto tempo dura o salmão defumado depois de aberto?
Se você abriu a embalagem ou sobrou salmão defumado, consuma-o no mesmo dia ou no máximo no dia seguinte.
Guarde o salmão defumado na geladeira bem selado com filme plástico.
Eventualmente, o salmão defumado pode ser congelado.
