Preparação

• Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar lentilhas digeríveis e leves ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele-as.
  Como alternativa, utilize lentilhas pré-cozidas embaladas.

  

• Dada a variedade de pratos que caracteriza a mesa do Jantar de Fim de Ano, é preferível limitar-se a uma degustação, então mini porção ou finger.
  A menos que lentilhas e cotechino [envoltório: tripa] ou lentilhas e zampone [envoltório: pata dianteira de porco] sejam um verdadeiro prato do seu menu de festas.

• Você pode servir as lentilhas quentes, mornas ou frias.

• Quando servir lentilhas no Ano Novo?
  Antes ou depois da meia-noite?
  Existem diferentes escolas de pensamento.
  Sugiro:
  • antes da meia-noite se as lentilhas junto com o cotechino ou o zampone forem um verdadeiro prato do menu de festas;
  • depois da meia-noite se as lentilhas forem uma degustação de bom presságio para o ano que virá; nesse caso, basta uma mini porção ou finger.

• Coloque as lentilhas no centro da mesa à disposição dos convidados, por exemplo, em uma pequena panela ou caçarola.

  

• Sirva as lentilhas em tigelas ou pratos temáticos.

  

• Sirva as lentilhas em xícaras temáticas ou variadas.

• Sirva as lentilhas em copinhos de vidro ou em copinhos para finger food sobre uma base de creme aveludado de legumes, por exemplo:
  • creme aveludado de brócolis light;
  • creme aveludado de abóbora light.

  

• Sirva as lentilhas dentro de um formato de massa seca grande e fácil de rechear, por exemplo, conchiglioni ou lumaconi, cozido al dente.
  Sirva as lentilhas dentro de vol au vent de massa folhada light.
  Sirva as lentilhas em conchas de vieiras.

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• • creme de lentilhas light.