Preparo

• Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar lentilhas | receita básica ou, se já estiverem prontas no congelador, descongele-as.

  Como alternativa, você pode usar lentilhas pré-cozidas embaladas.
  Lembre-se de enxaguá-las bem em água corrente: leguminosas enlatadas geralmente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
  Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata por serem menos sujeitos a deterioração.

  

• Considerando a variedade de pratos que caracteriza a mesa do jantar de Ano Novo, é melhor limitar-se a uma degustação, portanto, mini porções ou finger food.

  A menos que lentilhas e cotechino [invólucro: tripa] ou lentilhas e zampone [invólucro: pernil dianteiro de porco] sejam um prato do seu menu festivo.

• Você pode servir as lentilhas quentes, mornas ou frias.

• Quando servir lentilhas no Ano Novo?
  Antes ou depois da meia-noite?

  Existem diferentes escolas de pensamento.

  Sugiro:
  – antes da meia-noite se as lentilhas juntamente com o cotechino ou o zampone forem um prato do menu festivo;
  – após a meia-noite se as lentilhas forem uma degustação de bom presságio para o ano que virá; neste caso, basta uma mini porção ou finger food.

• Coloque as lentilhas no centro da mesa à disposição dos convidados, por exemplo, em uma pequena caçarola ou panela.

  

• Você pode servir as lentilhas em tigelinhas ou pratos temáticos.

  

• Você pode servir as lentilhas em xícaras temáticas ou variadas.

• Você pode servir as lentilhas em copos de vidro ou em copinhos para finger food sobre uma base de creme aveludado de vegetais, por exemplo creme de brócolis light e creme de abóbora light.

  Você pode servir as lentilhas dentro de um formato de massa seca grande e fácil de rechear, por exemplo, conchiglioni ou lumaconi, cozido ao dente.

  Você pode servir as lentilhas dentro de vol-au-vent de massa folhada light.

  Você pode servir as lentilhas em conchas de vieira.

• – Creme de lentilhas light.