A sopa com ervilhas e vegetais é aconchegante e deliciosa, ideal para se mimar e aquecer nos dias mais frios.
Ervilhas
Quanto às ervilhas, usei ervilhas congeladas.
As ervilhas congeladas têm uma quantidade calórica igual às ervilhas frescas.
O dietômetro Accu-Check fornece indicações sobre:
• peso cru e peso cozido da porção ou do ingrediente;
• conteúdo em g de carboidratos da porção [conta dos CHO];
e está disponível também como app para celular.
Quanto às ervilhas congeladas pesadas cruas e cozidas o dietômetro Accu-Check prevê 3 porções:
• porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru → 130 g de ervilhas congeladas peso cozido;
• porção de 200 g de ervilhas congeladas peso cru → 175 g de ervilhas congeladas peso cozido;
• porção de 250 g de ervilhas congeladas peso cru → 220 g de ervilhas congeladas peso cozido.
Identifique sua porção.
No dietômetro Accu-Check você encontrará indicado o cálculo dos CHO por porção:
• porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 19,2 g;
• porção de 200 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 25,6 g;
• porção de 250 g de ervilhas congeladas peso cru → CHO 32 g.
Usei couve-flor e abóbora além de um mix refogado congelado [cenouras, cebolas, aipo picados].
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g ditalini rigati integrais
- ervilhas congeladas (para 2 pessoas)
- 200 g couve-flor (limpa)
- 200 g abóbora (limpa)
- 400 ml água
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. mix para refogado (congelado)
- q.b. salsa (picada)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas Sugeridas
- Tábua de corte
- Faca
- 1 Caçarola com tampa
- 1 Espátula em silicone
- 1 Mixer de imersão com copo
Preparo
Despeje as ervilhas congeladas em um escorredor e enxágue-as sob água corrente.
Corte a couve-flor em floretes e lave-os cuidadosamente sob água corrente.
Corte os floretes em pedaços, quanto menores forem, mais rápido cozinharão.Limpe a abóbora.
Corte-a em fatias e retire a casca.
Corte a polpa em cubos, quanto menores forem, mais rápido cozinharão.Despeje a couve-flor e a abóbora em uma panela.
Adicione água suficiente para cobrir a couve-flor e a abóbora [aproximadamente 400 ml].
Leve para ferver e deixe cozinhar com uma tampa em fogo baixo por 20 minutos.
Com o fogo desligado, adicione o caldo de legumes [opcional] e misture com uma espátula de silicone até dissolvê-lo entre os vegetais.
Adicione o sal e moa a pimenta.Bata os vegetais com um mixer de imersão.
Adicione uma porção de mix de refogado congelado [cenouras, cebolas, aipo picados].Adicione as ervilhas congeladas e a salsa, leve para ferver e deixe cozinhar com uma tampa em fogo baixo por 10 minutos até que os vegetais atinjam a consistência desejada.
Cozinhe a massa, enxágue-a sob água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça o minestrone de vegetais e ervilhas.Despeje a massa na panela com o minestrone de vegetais e ervilhas e misture.
Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru e moa a pimenta.Sua sopa com ervilhas e vegetais está pronta.
Bom apetite!
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, na verdade, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo assim obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• inicie a refeição com uma porção generosa de vegetais [cru ou cozido];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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