A sopa cremosa de ervilhas e abóbora, para consumir com pão ou para temperar a massa, é uma sopa quente e cremosa.
No que diz respeito às ervilhas partidas, preparo várias porções para ter um pequeno e prático estoque no freezer: cozinhar as ervilhas partidas [receita base].
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a sopa estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Caso contrário, lembre-se que as ervilhas secas precisam de molho [12-24 horas].
Adicionei a abóbora em forma de sopa cremosa de abóbora light [que eu tinha pronta no freezer], mas se necessário basta cozinhá-la e batê-la.
No que diz respeito ao tempo de preparo, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 60 minutos para o cozimento das ervilhas;
• os tempos de preparo da abóbora.
Se você usar as ervilhas e a sopa cremosa de abóbora já prontas, calcule apenas o tempo de preparo da sopa.
Para consumir com pão ou para temperar a massa.
Em caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
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ABÓBORA E DIABETE
Índice glicêmico da abóbora
Abóbora de todos os tipos → IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica, que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora?
Quem tem diabetes pode comer abóbora!
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- ervilhas partidas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- 180 g sopa cremosa de abóbora light (ou abóbora cozida e batida)
- q.b. aipo (talos e folhas)
- 100 ml água
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. água (se muito denso)
- 120 g massa integral (ou fregola)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Preparo
Prepare as ervilhas partidas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as ervilhas partidas [receita base] ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Prepare a sopa cremosa de abóbora light.
Limpe a abóbora, corte-a em fatias e retire a casca, corte a polpa em cubos: quanto menores, mais rápido cozinharão.
Coloque-os em uma panela [maior ou menor de acordo com a quantidade de polpa], adicione água suficiente para cobrir os cubos de abóbora, leve à fervura e deixe cozinhar com tampa em fogo baixo por 5 minutos.
Com o fogo desligado, adicione o caldo de legumes [opcional] e misture com uma espátula de silicone até dissolvê-lo entre a abóbora.
Adicione o sal e moa a pimenta.
Bata com um mixer manual diretamente na panela ou em um copo alto e estreito.
A sopa cremosa de abóbora light está pronta.
Eu usei cerca de 180 g.
Alternativamente, adicione simplesmente abóbora cozida e batida.
Limpe e lave bem os vegetais:
• aipo talos e folhas.Corte os talos de aipo em pedaços e separe as folhas.
Coloque na panela:
• o aipo;
• 100 ml de água;
• uma pitada de sal;
e leve à fervura.Adicione:
• as ervilhas;
• a sopa cremosa de abóbora;
e incorpore misturando com uma espátula de silicone.Com o fogo desligado, adicione um caldo de legumes feito em casa para dar ainda mais sabor [opcional].
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Se a sopa estiver muito densa, adicione mais água o suficiente, leve à fervura e misture.
Sua sopa cremosa de ervilhas e abóbora está pronta.
Bom apetite!
Tornei a minha sopa de massa integral com ervilhas e abóbora ainda mais deliciosa usando massa integral mista [sobras de várias embalagens].
Cozinhe a massa mista e escorra.
Quanto tempo deve cozinhar a massa mista?
Tornei a minha sopa de massa e leguminosas mistas ainda mais deliciosa usando massa integral mista [sobras de várias embalagens fusilli penne e spaghetti quebrados integrais com tempos de cozimento diferentes: verifique os diferentes tempos de cozimento e escolha o tempo de cozimento mais baixo ou médio].
Em caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve a sopa cremosa à fervura novamente.
Coloque a massa na panela com a sopa cremosa e misture.
Emprate.
Adicione um fio de azeite a cru e moa a pimenta.
Sua sopa de massa integral com ervilhas e abóbora está pronta.
Bom apetite!
Cozinhe a fregola em água, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça a sopa cremosa de ervilhas e abóbora.
Coloque a fregola na panela com a sopa cremosa de ervilhas e abóbora e misture.
Emprate.
Adicione um fio de azeite a cru e moa a pimenta.
Sua fregola com ervilhas e abóbora está pronta.
Bom apetite.
Sobre a fregola
Na Sicília e especificamente em Ragusa, não é fácil encontrar fregola e comprá-la online envolve custos significativos de envio.
Recebi-a de presente de uma amiga [obrigado novamente Jlenia] que a encontrou excepcionalmente no Lidl e depois comprei em uma loja Deco’ em Tremestieri, Catania.
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para mais informações: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e especialmente NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO POR TRÁS.
Obrigado.
