Preparação

• Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão | receita básica ou, se já os tiver no freezer, descongele-os.

  Como alternativa, você pode usar grão-de-bico pré-cozido em conserva.
  Lembre-se de lavá-los bem em água corrente: os leguminosas enlatadas costumam conter aditivos, sal e às vezes açúcar [sempre leia a etiqueta].
  Dentre os tipos de embalagens, prefira frascos de vidro às latas [o vidro não libera substâncias para o conteúdo].

  

• Coloque o grão-de-bico cozido em uma caçarola, adicione 200 ml de água e leve à fervura.
  Cozinhe com a tampa [de preferência de vidro], mexendo de vez em quando.
  Se os grãos estiverem macios, bastam poucos minutos; se estiverem firmes, serão necessários pelo menos 10 minutos.
  Dependendo da consistência dos grãos, você terá uma sopa mais ou menos cremosa.
  Se quiser, bata cerca de metade do grão-de-bico para obter uma consistência cremosa, mas com alguns grãos inteiros; ou amasse com um garfo e misture bem.
  Acerte o sal.

• No caso de pratos mais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar a massa separadamente para depois lavá-la e adicioná-la ao molho caldoso preparado à parte; assim o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
  Em outra panela, cozinhe a massa al dente, enxágue rapidamente em água corrente para reduzir o amido da superfície e escorra.
  Enquanto a massa cozinha, leve novamente o grão-de-bico à fervura.
  Os grãos cozidos reduzidos a creme tendem a engrossar ao esfriar.
  Para voltar à consistência certa, acrescente água conforme necessário e leve novamente à fervura.
  Despeje a massa na caçarola com o grão-de-bico e mexa bem para integrar os sabores.

  Sirva na versão mais simples ou em versões aromáticas com especiarias e ervas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.

  Arrume no prato.
  Moa a pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva.

  Sua sopa cremosa de macarrão e grão-de-bico está pronta.

  Bom apetite!

  

• É um prato completo; adicione sua porção de vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.