A sopa de lentilhas e abóbora quente, confortável e deliciosa é ideal para se mimar nos dias mais frios!
Receita leve e versátil: líquida ou cremosa, rústica ou aveludada de acordo com o gosto.
Tempos de preparação
Variam de acordo com o uso de lentilhas secas ou já cozidas.
ABÓBORA E DIABETES
Abóbora índice glicêmico: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar o carga glicêmica que é determinado pela quantidade de alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora?
Quem tem diabetes pode comer abóbora! – siga o seu plano alimentar, o nosso prevê.
No caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g estrelitas (integrais)
- lentilhas cozidas (ou lentilhas em lata para 2 pessoas)
- q.b. abóbora (polpa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, de molho ou em lata: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As gramagens são sempre pessoais.
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em Como cozinhar lentilhas | receita base simples, digerível e versátil ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Como alternativa, utilize lentilhas pré-cozidas embaladas.
Lembre-se de enxaguá-las bem em água corrente: leguminosas em lata frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos sujeitos à deterioração.
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Elimine a casca e as sementes.
Corte a polpa em pedaços ou cubos.Coloque a polpa na panela e cubra com água.
Leve à ebulição e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa esteja macia.
Ajuste o sal e moa a pimenta.Amasse a polpa com um garfo ou, se preferir, bata com um liquidificador de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e aveludada.
Coloque as lentilhas na panela e misture, adicione água se necessário e leve à ebulição.
Ajuste o sal.Em outra panela, cozinhe a massa e escorra.
No caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente para depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho com caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, leve as lentilhas e a abóbora novamente à ebulição.
Adicione a massa e misture.Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e adicione salsa picada.Sua sopa de lentilhas e abóbora está pronta.
Bom apetite!
Conservação, conselhos e variações
Receita leve e versátil: líquida [adicione água] ou cremosa [bata grosseiramente as lentilhas junto com a abóbora], rústica [não amasse e não bata a abóbora] ou aveludada [bata finamente lentilhas e abóbora] de acordo com o gosto.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Você pode temperar sua sopa de lentilhas e abóbora adicionando alecrim ou sálvia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Conselhos sobre como combinar leguminosas
– leguminosas + cereais [exemplo: pão, massa ou arroz], escolha cereais preferencialmente integrais;
– leguminosas + proteínas.
Respeite as proporções e combinações indicadas no seu plano alimentar.
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Combinar leguminosas na dieta.
