Preparo

• Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar o grão-de-bico | receita básica ou, se já estiver pronto no freezer, descongele-o.

  Alternativamente, você pode usar grão-de-bico pré-cozido embalado.
  Lembre-se de enxaguá-los bem em água corrente: os legumes enlatados geralmente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
  Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos sujeitos a deterioração.

  

• Coloque o grão-de-bico em uma caçarola, adicione 200 ml de água e leve à fervura.
  Deixe ferver em fogo baixo com a tampa preferencialmente de vidro, mexendo de vez em quando.
  Se o grão-de-bico estiver macio, bastam alguns minutos; se estiver firme, pelo menos 10 minutos.

  Dependendo da consistência do grão-de-bico, você obterá uma sopa mais ou menos cremosa.
  Eventualmente, bata uma parte.
  Alternativamente, amasse parte do grão-de-bico com um garfo e misture.

  Ajuste o sal.

• Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
  No caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente, enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho já preparado à parte; assim, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.

  Enquanto isso, leve o grão-de-bico à fervura novamente.

  O grão-de-bico em creme quanto mais esfria, mais espesso fica.
  Eventualmente, adicione q.b. água e leve à fervura.
  Misture até alcançar novamente a consistência desejada.

  Adicione o macarrão e misture.

  Para servir na versão mais simples ou nas saborosas variações perfumadas com especiarias e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.

  Sirva.
  Moer a pimenta e regar com um fio de azeite de oliva extra virgem.

  Sua pasta e grão-de-bico cremosa está pronta.

  Bom apetite!

  

• Macarrão e grão-de-bico é um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.