A sopa de macarrão com grão-de-bico é um clássico da cozinha caseira, para servir na versão mais simples ou nas saborosas variantes perfumadas com especiarias e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.
Cada vez um sabor diferente e sempre reconfortante, experimente todas!
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de grão-de-bico seco ou já cozido.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de macarrão e leguminosas conforme seu esquema alimentar.
- 120 g risoni (integrais)
- grão-de-bico cozido (2 porções, peso conforme esquema alimentar)
- 200 ml água (+ q.b. água)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- especiarias (pimenta vermelha)
- ervas aromáticas (alecrim, sálvia, tomilho)
Ferramentas sugeridas
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
- Mixer de imersão
Preparo
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar grão-de-bico | receita básica ou, se já estiverem prontos no freezer, descongele-os.
Como alternativa, você pode usar grão-de-bico pré-cozido embalado.
Lembre-se de enxaguá-los bem em água corrente, pois as leguminosas em lata geralmente contêm aditivos, sal e, às vezes, açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois estão menos sujeitos a deterioração.
Despeje o grão-de-bico em uma caçarola, adicione 200 ml de água e leve à ebulição.
Deixe ferver em fogo brando com a tampa, preferencialmente de vidro, mexendo de vez em quando.
Se o grão-de-bico estiver macio, bastam poucos minutos; se estiver firme, pelo menos 10 minutos.Conforme a consistência do grão-de-bico, você obterá uma sopa mais ou menos cremosa.
Se desejar, bata uma parte.
Como alternativa, amasse parte do grão-de-bico com um garfo e misture.Ajuste o sal.
Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
No caso de pratos de massa caldosas, para evitar picos glicêmicos, é recomendável cozinhar o macarrão separadamente, enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho caldoso preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, leve o grão-de-bico à ebulição novamente.
O grão-de-bico reduzido a creme, quanto mais esfria, mais engrossa.
Se necessário, adicione q.b. de água e leve à ebulição.
Misture até atingir novamente a consistência desejada.Adicione o macarrão e misture.
Para servir na versão mais simples ou nas saborosas variantes perfumadas com especiarias e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.
Emprate.
Moer a pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.Sua massa e grão-de-bico cremosa está pronta.
Bom apetite!
Massa e grão-de-bico é um prato completo; adicione a sua porção de vegetais para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se desejar uma consistência mais caldosa, adicione q.b. de água e um caldo de legumes.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se precisar reduzir as fibras
Após o cozimento, elimine as peles ou cutículas do grão-de-bico.
