A sopa de macarrão e grão-de-bico cremosa é um clássico, para servir simples ou nas variações saborosas:
• sopa de macarrão e grão-de-bico com pimenta vermelha;
• sopa de macarrão e grão-de-bico com alecrim;
• sopa de macarrão e grão-de-bico com sálvia;
• sopa de macarrão e grão-de-bico com tomilho.
Experimente todas!
Grão-de-bico
Faço mais porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
• cozinhar grão-de-bico na panela de pressão.
Assim, basta descongelá-los a tempo e, em poucos minutos, o macarrão estará pronto, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Alternativamente, lembre-se de que os grãos-de-bico secos precisam de molho [12-24 horas].
Se você tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas do cru ao cozido: peso grão-de-bico cru e cozido.
Tempos de preparação
Variam de acordo com o uso de grão-de-bico seco ou pré-cozido.
No caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente para depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g orzo integral
- grão-de-bico cozido, fervido (ou grão-de-bico pré-cozido embalado para 2 pessoas)
- 200 ml água (+ q.b. água)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- especiarias
- ervas aromáticas
Ferramentas sugeridas
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Panela
Preparação
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar grão-de-bico na panela de pressão ou, se já estiver pronto no freezer, descongele uma porção dupla.
Alternativamente, use grão-de-bico pré-cozido embalado.
Despeje o grão-de-bico em uma caçarola, adicione 200 ml de água e leve à fervura.
Ajuste o sal.
Deixe cozinhar com a tampa preferencialmente de vidro por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Verifique a consistência do grão-de-bico e avalie, a gosto, se deve bater metade com um liquidificador de imersão.
Alternativamente, amasse parte do grão-de-bico com um garfo e misture até obter uma sopa de grão-de-bico cremosa.Em outra panela, cozinhe o macarrão e escorra.
No caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente para depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
Enquanto isso, leve o grão-de-bico de volta à fervura.O grão-de-bico reduzido a creme engrossa conforme esfria.
Se necessário, adicione q.b. água e leve à fervura.
Misture até atingir novamente a consistência desejada.
Despeje o macarrão na caçarola com o grão-de-bico e misture.Sirva.
Moer a pimenta.
Tempere com um fio de azeite a cru.Sua pasta e grão-de-bico cremosa está pronta.
Bom apetite!
Para servir simples ou nas variações saborosas:
• sopa de macarrão e grão-de-bico com pimenta vermelha;
• sopa de macarrão e grão-de-bico com alecrim;
• sopa de macarrão e grão-de-bico com sálvia;
• sopa de macarrão e grão-de-bico com tomilho.
Experimente todas!
Dicas sobre como combinar leguminosas
A combinação com macarrão, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, possibilitando a obtenção de um pool aminoácido completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que comer com macarrão e grão-de-bico?
Macarrão e grão-de-bico é um prato completo.
Se as suas porções de macarrão e grão-de-bico não são suficientes para você, adicione vegetais crus ou cozidos que você tem na despensa durante a preparação.
Para dar alguns exemplos:
• aipo;
• acelga;
• brócolis cozido ou couve-flor cozida.
Seu prato de macarrão e grão-de-bico ficará ainda mais saboroso e satisfatório.
