A sopa de massa e grão-de-bico é um clássico da cozinha caseira, para levar à mesa na versão mais simples ou nas deliciosas variações perfumadas com especiarias e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.
Sempre um sabor diferente e sempre reconfortante — experimente todas!
Tempos de preparação
Varia conforme o uso de grão-de-bico seco ou de grão-de-bico já cozido.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de massa e leguminosas conforme o seu plano alimentar.
- 120 g risoni (integrais)
- grão-de-bico cozido (2 porções, peso conforme seu plano alimentar)
- 200 ml água (+ q.b. água)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
- especiarias (pimenta vermelha)
- ervas aromáticas (alecrim, sálvia, tomilho)
Utensílios sugeridos
- 1 Caçarola com tampa, preferencialmente de vidro
- Mixer de mão
Preparação
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar o grão-de-bico | receita básica ou, se já tiver no freezer, descongele.
Como alternativa, você pode usar grão-de-bico pré-cozido enlatado.
Lembre-se de enxaguá-los bem em água corrente: os leguminosas em lata frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Dentre os tipos de embalagem, recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois se deterioram menos.
Coloque o grão-de-bico em uma caçarola, adicione 200 ml de água e leve para ferver.
Deixe cozinhar em fogo brando com tampa, preferencialmente de vidro, mexendo de vez em quando.
Se o grão-de-bico estiver macio, bastam poucos minutos; se estiver firme, pelo menos 10 minutos.Dependendo da consistência do grão-de-bico, você obterá uma sopa mais ou menos cremosa.
Se quiser, bata uma parte no mixer.
Como alternativa, amasse parte dos grãos com um garfo e misture.Ajuste o sal.
Em outra panela, cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
No caso de primeiros pratos com muito caldo, para evitar picos de glicemia, é recomendável cozinhar a massa separadamente para depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho caldoso preparado à parte; assim, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, volte a ferver o grão-de-bico.
Quanto mais fria a mistura cremosa de grão-de-bico, mais ela engrossa.
Se necessário, adicione água suficiente e leve novamente à fervura.
Misture até alcançar a consistência desejada novamente.Adicione a massa e mexa.
Sirva na versão mais simples ou nas deliciosas variações perfumadas com especiarias e ervas aromáticas: pimenta vermelha, alecrim, sálvia ou tomilho.
Emprate.
Moa a pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva.A sua massa com grão-de-bico cremosa está pronta.
Bom apetite!
Massa com grão-de-bico é um prato completo; acrescente a sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se desejar uma consistência mais caldosa, adicione água a gosto e um caldo de legumes.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se você precisa reduzir as fibras
Após o cozimento, remova as cascas ou películas dos grãos-de-bico.
