A sopa fria de abobrinha e leguminosas é uma sopa de leguminosas de verão cremosa e aveludada com um sabor genuíno.
• Quanto às leguminosas mistas, preparo várias porções para ter um pequeno e prático estoque no freezer: cozinhar as leguminosas mistas digeríveis e leves.
Assim, basta descongelá-las a tempo, evitando o uso de leguminosas em lata.
Caso contrário, lembre-se de que as leguminosas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 20 minutos para o cozimento das leguminosas mistas;
• o tempo de preparo das abobrinhas.
Se usar leguminosas mistas já prontas, calcule apenas o tempo de preparo das abobrinhas.
Adicionei as abobrinhas na forma de creme de abobrinha light que já tinha no freezer, mas se necessário, basta cozinhá-las e bater no liquidificador.
Para saborear morna ou fria.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- leguminosas mistas (para 2 pessoas)
- creme de abobrinha (ou 2 abobrinhas cozidas e batidas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
- q.b. manjericão
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Mixer de imersão
- 1 Caçarola
Preparação
Prepare as leguminosas mistas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as leguminosas digeríveis e leves ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Limpe as abobrinhas e siga o procedimento descrito para preparar o creme de abobrinha light.
Se necessário, basta cozinhá-las e bater no liquidificador.
Lave bem as abobrinhas sem remover a casca.
Corte-as em pedaços, coloque-as em uma panela pequena e adicione água suficiente para cobri-las.
Para duas abobrinhas de tamanho médio, adiciono 200 ml de água.
Leve à fervura e deixe cozinhar com tampa e em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione sal e moa a pimenta.
Bata o conteúdo da panela com um mixer de imersão.
Se necessário, leve novamente à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo até que o creme de abobrinha atinja a consistência desejada.
Coloque as leguminosas em uma caçarola.
Adicione o creme de abobrinha e leve à fervura.
Adicione sal e moa a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a sopa atinja a consistência desejada.Para saborear morna ou fria.
Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru, moa a pimenta e adicione as folhas de manjericão.Sua sopa fria de abobrinha e leguminosas está pronta.
Bom apetite!
Variações
Prepare sua sopa fria de abobrinha usando a leguminosa que preferir:
• sopa fria de abobrinha e grão-de-bico;
• sopa fria de abobrinha e feijão;
• sopa fria de abobrinha e favas;
• sopa fria de abobrinha e lentilhas;
• sopa fria de abobrinha e ervilhas.A combinação com massas, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para mais informações: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO DE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
