Preparo

• Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em Cozinhar lentilhas | receita básica ou, se já as tem prontas no congelador, descongele uma porção dupla.

  Alternativamente, utilize lentilhas pré-cozidas embaladas.
  Lembre-se de enxaguá-las bem sob água corrente: as leguminosas em conserva frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
  Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos sujeitos à deterioração.

  

• Limpe e lave cuidadosamente os vegetais:
  – acelga ou acelga vermelha talos e folhas;
  – salsão talos e folhas;
  – cebola roxa de Tropea.

  Separe as folhas e corte os talos de acelga ou acelga vermelha em pedaços.
  Separe as folhas e corte os talos de salsão em pedaços.
  Corte a cebola roxa de Tropea ao meio ou em quartos.

  Em uma caçarola, despeje 200 ml de água, adicione os vegetais e leve à ebulição, cubra com a tampa e cozinhe por 10 minutos.

  Com a chama apagada, adicione um caldo vegetal para temperar ainda mais [opcional].

• Despeje as lentilhas no caldo vegetal.
  Adicione os cogumelos porcini ainda congelados e mexa até que estejam completamente descongelados, bastam poucos minutos.

  Ajuste o sal e moa a pimenta.

  Deixe ferver em fogo baixo até que a sopa atinja a consistência desejada.

  Sirva.
  Moa ainda um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.

  Sua sopa vermelha com acelga cebola e lentilhas está pronta.

  Bom apetite!

  
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• A sopa de lentilhas com acelga e cebola envolvente e gostosa é deliciosa com massa, arroz ou pão preferencialmente integrais para aumentar o conteúdo de fibras.

  Em caso de pratos principais caldosos, para evitar picos glicêmicos, é adequado cozinhar a massa separadamente e, em seguida, enxaguá-la e adicioná-la ao molho caldoso preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.

• – Sopa amarela com abóbora chalota e lentilhas;
  – Sopa verde com salsão cebola e ervilhas.