A sopa vermelha com acelga cebola e lentilhas é uma sopa de leguminosas cremosa e rica em vegetais onde predomina a cor vermelha terra.
Desde que aumentei o consumo semanal de leguminosas, para variar leguminosas e propostas, também me inspirei nas cores.
A sopa de lentilhas vermelhas envolvente e saborosa é deliciosa com massa integral, arroz integral ou pão integral.
Para a minha sopa vermelha utilizei:
• lentilhas de Pantelleria ou lentilhas vermelhas metade com casca e metade descascadas;
• acelga ou acelga vermelha;
• cebola roxa de Tropea;
• um punhado de cogumelos porcini congelados.
Lentilhas
Preparo várias porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer:
• cozinhar lentilhas digeríveis e leves;
• cozinhar lentilhas vermelhas descascadas digeríveis e leves.
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a sopa estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Senão, lembre-se que as lentilhas secas precisam de molho [12-24 horas].
Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cruas a cozidas: peso das lentilhas cruas e cozidas.
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de lentilhas secas ou lentilhas pré-cozidas.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Você pode usar 1 porção e 1 porção ou um único tipo de lentilhas.
- lentilhas vermelhas (cozidas ou pré-cozidas embaladas para 1 pessoa)
- lentilhas vermelhas descascadas (cozidas ou pré-cozidas embaladas para 1 pessoa)
- q.b. acelga vermelha (talo e folhas)
- q.b. salsão (talo e folhas)
- q.b. cebola roxa de Tropea
- 200 ml água
- 1 caldo vegetal (caseiro)
- 80 g cogumelos porcini (congelados)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Panela
Preparação
Você pode usar 1 porção e 1 porção [2 porções totais] ou cozinhar os dois tipos de lentilhas juntos.
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em:
• cozinhar lentilhas digeríveis e leves;
• cozinhar lentilhas vermelhas descascadas digeríveis e leves;
ou, se já estiverem preparadas no freezer, descongele uma porção de cada tipo.
Alternativamente, use lentilhas pré-cozidas embaladas.Limpe e lave bem os vegetais:
• acelga ou acelga vermelha talo e folhas;
• salsão talo e folhas;
• cebola roxa de Tropea.Corte os talos de acelga ou acelga em pedaços e separe as folhas.
Corte os talos de salsão em pedaços e separe as folhas.
Corte a cebola roxa de Tropea ao meio ou em quartos.Em uma panela, despeje 200 ml de água e adicione:
• a acelga ou acelga vermelha;
• o salsão;
• a cebola roxa de Tropea;
e leve à ebulição.
Coloque a tampa e cozinhe por 10 minutos.
Com o fogo apagado, adicione um caldo vegetal caseiro para dar mais sabor [opcional].Despeje as lentilhas no caldo vegetal e incorpore-as mexendo com uma espátula de silicone.
Despeje os cogumelos porcini ainda congelados na panela e misture até que estejam completamente descongelados, bastam alguns minutos.Ajuste o sal e moa a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a sopa vermelha atinja a consistência desejada.Sirva.
Adicione um fio de azeite a cru e moa mais um pouco de pimenta.Sua sopa vermelha com acelga cebola e lentilhas está pronta.
Bom apetite!
A sopa de lentilhas vermelhas envolvente e saborosa é deliciosa com massa integral, arroz integral ou pão integral.
Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, depois enxaguá-la e adicioná-la ao molho de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, vão compensar os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para aprofundar: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e, em particular, NAS REDES E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO COMO RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, vinculando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
