A sopa vermelha com acelga, cebola e lentilhas é uma sopa de leguminosas nutritiva e rica em vegetais na qual predomina a cor vermelho-terra.
Para variar no cardápio, inspirei-me também nas cores e a sopa de lentilhas e legumes leve cor à mesa.
Para um tom vermelho-terra mais intenso, escolhi: lentilhas de Pantelleria, acelga vermelha e cebola-roxa de Tropea.
As acelgas de talos amarelos e vermelhos são um vegetal hipocalórico e rico em fibras.
Prefiro-as às acelgas comuns pelo sabor mais delicado e pelas cores vivas, que as tornam visualmente atraentes.
Dessa variedade se utilizam as folhas e os talos.
As folhas mais jovens, pequenas e macias, podem ser consumidas cruas sem necessidade de branqueamento, enquanto as mais desenvolvidas prestam-se melhor ao cozimento.
São cultivadas na estação outono-inverno.
A cebola-roxa de Tropea é caracterizada pela cor roxo intenso e pelo sabor adocicado.
É mais digestiva em comparação com outras variedades e não deixa odores desagradáveis.
Justamente pelo seu conteúdo natural de açúcares, é recomendável não exagerar nas quantidades.
Tempo de preparo
Varia conforme o uso de lentilhas secas ou de lentilhas já cozidas.
A sopa de lentilhas com acelga e cebola envolvente e saborosa é deliciosa com massa, arroz ou pão, preferencialmente integrais para aumentar o teor de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Como alternativa aos porcini congelados, você pode usar cogumelos frescos da estação.
Se não gostar de cogumelos, pode omiti-los.
- lentilhas cozidas (2 porções, quantidade conforme o plano alimentar)
- 1 maço acelga (vermelhas)
- a gosto salsão (talos e folhas)
- a gosto cebola-roxa de Tropea
- 200 ml água
- 1 cubinho de caldo (vegetal caseiro, opcional)
- 80 g cogumelos porcini (congelados)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa, preferencialmente de vidro
Preparação
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as lentilhas | receita básica ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele-as.
Como alternativa, você pode usar lentilhas pré-cozidas enlatadas.
Lembre-se de enxaguá-las bem sob água corrente: os leguminosos enlatados frequentemente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos sujeitos ao deterioramento.
Limpe e lave cuidadosamente os vegetais:
– acelga ou acelga vermelha talos e folhas;
– salsão talos e folhas;
– cebola-roxa de Tropea.Acelga
Remova as folhas externas danificadas e a parte inferior dura e fibrosa do talo.
Limpe e lave cuidadosamente folhas e talos, eliminando qualquer resíduo de terra.
Separe as folhas e corte os talos em pedaços.Separe as folhas e corte os talos de salsão em pedaços.
Corte a cebola-roxa de Tropea ao meio ou em quartos.
Em uma panela, coloque 200 ml de água e adicione:
– os vegetais;
– um cubinho de caldo vegetal para dar mais sabor [opcional].Cubra com tampa, preferencialmente de vidro, leve à fervura e cozinhe por 10 minutos.
Despeje as lentilhas no caldo de vegetais.
Enxágue os cogumelos porcini congelados sob água corrente para remover possíveis resíduos de gelo.
Adicione os porcini ainda congelados e mexa até que estejam totalmente descongelados — bastam alguns minutos.Ajuste o sal e moa a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que a sopa atinja a consistência desejada.
Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva.Sua sopa vermelha com acelga, cebola e lentilhas está pronta.
Bom apetite!
A sopa de lentilhas com acelga e cebola envolvente e saborosa é deliciosa com massa, arroz ou pão, preferencialmente integrais para aumentar o teor de fibras.
Em outra panela, cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
No caso de pratos com bastante caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente, enxaguá-la e depois adicioná-la ao molho caldoso preparado à parte; assim, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, leve a sopa de lentilhas de volta à fervura.
Adicione a massa e mexa.
Sirva.
Moa a pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva.Sua massa com lentilhas e legumes está pronta.
Bom apetite!
Massa e lentilhas é um prato completo; acrescente sua porção de vegetais para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Experimente também
– sopa de lentilhas e legumes com arroz integral;
– sopa de lentilhas e legumes com pão integral.
Conservação, dicas e variações
Se desejar uma consistência mais cremosa, bata parte das lentilhas.
Para um toque a mais, acrescente uma colher de chá de sementes mistas tostadas na hora de servir.
Se sobrar, você pode conservar em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se você precisa reduzir as fibras
Passe as lentilhas cozidas por um espremedor de verduras: garante a separação das cascas sem formação de bolhas de ar.
Ou utilize as lentilhas vermelhas descascadas.
