Os spaghetti alho, óleo e pimenta com bottarga de tainha são um prato principal simples e rápido com um aroma extraordinário.

É o prato perfeito para um encontro de macarronada rápida ou para incluir em um menu completo sem sobrecarregá-lo.

Ingredientes

Ferramentas sugeridas

Usei a bottarga em pó.
Prepare duas colheres de bottarga em pó.
Em uma frigideira, aqueça algumas pimentas vermelhas secas e alguns ramos de salsinha, além do preparado para pasta alho, óleo e pimenta e a bottarga em pó e apague o fogo.
Aqueça brevemente q.b. para que os ingredientes liberem todos os seus aromas, fragrâncias e sabores.
Com o fogo apagado, regue os ingredientes com um fundo de azeite.
Cozinhe a pasta, enxágue-a em água corrente e escorra.
Enquanto isso, aqueça levemente o molho – o azeite não deve cozinhar.
Retire da panela as pimentas vermelhas.
Coloque a pasta na panela com o molho e misture.
Sirva.
Moer um pouco de pimenta.
Seus spaghetti alho óleo e pimenta com bottarga estão prontos.
Bom apetite!

Use massa integral para aumentar o teor de fibras.

Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de casca de limão ralada sobre os spaghetti.
Complete com salsinha picada se preferir.

A bottarga em pó deve ser mantida em um frasco bem fechado, em local fresco e seco.

O que é a bottarga de tainha?
A bottarga de tainha é feita de ovos de tainha – também chamada de cefalópode – salgados e secos.
É calórica, mas é usada em pequenas quantidades, ralada ou em pó, para dar sabor.
As calorias vêm principalmente de proteínas de alto valor biológico e gorduras, enquanto os carboidratos estão ausentes.
É parecido com adicionar queijo ralado a um prato que não seja de peixe.
Também é uma boa fonte de ômega-3.

Na Sicília, a bottarga é um ingrediente muito utilizado, aproveito para comprá-la quando estamos na região de Marzamemi – pequeno vilarejo marítimo onde existem fábricas históricas de produtos pesqueiros – Noto ou Siracusa.
Qual é o sabor da bottarga?
Tem um sabor intenso e ligeiramente salgado.
Quanta bottarga usar para uma porção de massa?
São necessários apenas alguns gramas: cerca de 5-10 g por pessoa.
Bottarga de atum ou de tainha: qual a diferença?
A bottarga de atum tem um sabor mais forte.
A bottarga de tainha – cefalópode – é mais delicada.
A escolha depende do gosto pessoal.