Vamos preparar os spaghetti alho, óleo e pimenta light: saborosos, mas fáceis de digerir e leves graças a alguns truques que ajudam a reduzir o impacto glicêmico: cozinhar al dente e adicionar o azeite sem aquecer.
Os spaghetti alho, óleo e pimenta surgiram no Sul, precisamente em Nápoles, como uma releitura pobre dos spaghetti com vôngolas, a ponto de serem chamados também de spaghetti com vôngolas fugidas [literalmente: vôngolas fugidas, ou seja, ausentes].
Faço com frequência.
Talvez te interesse:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguete
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 talos salsinha
- 2 g tempero pronto para alho, óleo e pimenta
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- a gosto salsinha picada
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
O tempero pronto para os spaghetti alho, óleo e pimenta é um mix desidratado [ingredientes: alho, pimenta, sal, salsinha] que pode virar base para a preparação de muitos pratos: tenha sempre pronto na despensa!
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira antiaderente
Preparação
Numa frigideira antiaderente, aqueça rapidamente:
– um par de pimentas vermelhas secas inteiras [dão aroma sem deixar muito picante];
– alguns talos de salsinha;
– o tempero pronto para alho, óleo e pimenta;
e desligue o fogo.
Aqueça só o suficiente para que os ingredientes liberem todos os seus aromas.
Fora do fogo, despeje sobre os ingredientes um fio de azeite extravirgem.Cozinhe o espaguete – atenção para ficar al dente –, enxágue rapidamente sob água corrente para reduzir o amido na superfície e escorra.
Enquanto isso, aqueça levemente o tempero: o azeite deve ficar morno, não fritar.
Remova as pimentas vermelhas e os talos de salsinha.
Coloque o espaguete na frigideira com o tempero e misture bem pra pegar o sabor.Sirva.
Acrescente a salsinha picada se quiser e moa um pouco mais de pimenta.Seus spaghetti alho, óleo e pimenta light estão prontos.
Bom apetite!
É um prato principal – fonte de carboidratos – fácil de equilibrar adicionando uma fonte de proteína e vegetais, assim você compõe uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Guarde a massa cozida na geladeira em um recipiente fechado por no máximo 24 horas.
Aqueça na frigideira adicionando um fio de azeite.
Dicas e variações
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
Rale um pouco de casca de limão sobre o espaguete.
Acrescente um sachê de açafrão na água de cozimento.
Você pode temperar seu espaguete alho, óleo e pimenta com um ou mais ingredientes à escolha entre:
– um par de filés de anchova bem escorridos;
– um par de colheres de sopa de molho de tomate;
– uma pitada de queijo ralado;
– uma pitada de pão ralado ou de pão ralado integral torrado.
FAQ – Perguntas e Respostas
Posso usar alho fresco?
Sim, mas o alho fresco aquecido a seco sem óleo corre o risco de queimar.
Esse procedimento funciona melhor com o tempero pronto.
