Hoje vamos ver como preparar deliciosos e leves tomates recheados com arroz usando arroz integral e desamidado [indicado para quem sofre de hiperglicemia].
Arroz e índice glicêmico, qual escolher? Além disso: como desamidar o arroz.
Escolhi um arroz integral e precisamente “arroz parboilizado integral mais sabor e fibra cozimento 10 minutos” e o desamidei.
Tomates
Usei tomates redondos lisos médios, maduros mas firmes para serem esvaziados facilmente e manter a forma.
Marinei o arroz com a polpa dos tomates temperada, adicionei queijo ralado para ligar e recheei os tomates.
Com o processo de desamidação e a marinada, o arroz está pronto para completar o cozimento diretamente no forno.
Você pode completar o queijo com muçarela ou substituir o queijo por atum para transformar os tomates recheados com arroz em um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição balanceada em uma única porção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g arroz integral parboilizado (cozimento 10')
- 6 tomates redondos lisos vermelhos (médios, maduros mas firmes)
- 1 pitada sal
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. manjericão
- q.b. salsinha (picada)
- q.b. orégano
- q.b. alcaparras em sal (opcional)
- 40 g queijo parmesão (ralado)
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga folha
Preparo
Arroz integral
Enxágue o arroz para eliminar parcialmente o amido, então:
• coloque o arroz de molho em uma tigela, em água fria, por 2 horas;
• mexa de vez em quando;
• troque a água algumas vezes;
• enxágue bem em água corrente antes de usar.
Concluído o processo de desamidação, escorra bem o arroz despejando-o em uma peneira.Ao provar um grão, você terá a sensação de comer um arroz que passou por uma primeira cocção.
Lave bem os tomates.
Corte a parte do pedúnculo que você vai usar como tampa.
Esvazie cada fruto delicadamente, ajudando-se com uma faca e uma colher, coletando a polpa em uma tigela.
Tempere os tomates esvaziados com uma pitada de sal e vire-os para baixo.
Passe a polpa por uma peneira, ajudando-se com uma colher.
Tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• folhas de manjericão;
• salsinha picada;
• um punhado de orégano.… à moda siciliana
Enxágue e esprema um punhado de alcaparras e pique-as finamente com uma faca.
Despeje as alcaparras picadas na tigela com os outros ingredientes.Coloque o arroz integral desamidado na polpa temperada e deixe marinar por uma hora, mexendo de vez em quando.
… terminada a marinada
Adicione o queijo ralado incorporando-o ao arroz.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Encha os tomates com arroz até o topo, usando uma colher, e coloque a tampa.
Se sobrar arroz, use forminhas.
Transfira os tomates recheados delicadamente para a assadeira e arrume-os de forma que não rolem.
Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C em forno ventilado por 40 minutos.Sirva.
Seus tomates recheados com arroz estão prontos.
Bom apetite!
Bons para saborear mornos e/ou frios.
Você pode completar o queijo com muçarela ou substituir o queijo por atum para transformar os tomates recheados com arroz em um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição balanceada em uma única porção.
• tomates recheados com arroz e muçarela
adicione a muçarela em cubos ou pedaços ao arroz após a marinada.• tomates recheados com arroz e atum
adicione o atum ao arroz após a marinada.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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