A torta de brócolis sem ovos ou torta de brócolis light é um acompanhamento leve e saboroso.
Usei o brócolis siciliano cozido com adição de farinha de rosca integral e queijo ralado.
Não se esqueça de considerar isso na contagem da sua refeição.
É uma receita que surgiu para esvaziar a geladeira, mas é tão boa que muitas vezes a preparo de propósito.
De cor verde intensa, apesar da sazonalidade invernal, traz à mesa um pequeno gostinho de primavera.
O brócolis siciliano é uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intensa, pertence à família das Crucíferas e é muito apreciado porque tem um cheiro menos forte e um sabor mais delicado em comparação com outras variedades de brócolis.
Na Sicília, na região de Ragusa, é chamado de scramuzza ou scramuzzatura.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde brilhante, evitando aquelas de cor amarela e florescidas.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrês e brócolis pugliese – conhecidos como ramosos – verdes e ricos em benefícios, são muito semelhantes e genericamente indicados como brócolis do sul.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pé brócolis (siciliano)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 400 g brócolis (cozido)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 30 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 30 g queijo (ralado: grana ou parmesão)
- 1 pitada noz-moscada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Triturador ou Mixer
Preparação
Corte o brócolis em floretes e faça cortes leves nos talos das floretes com uma faca.
Coloque as floretes em uma peneira e lave-as cuidadosamente em água corrente.
* para uma limpeza mais cuidadosa, coloque as floretes de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Ao cozinhá-los, use o mínimo de água possível para conservar melhor as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve à ebulição água salgada.
Adicione as floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que permaneçam de uma cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até que estejam macias sem se desfazer.Tempo de cozimento dos brócolis
– 8 minutos para brócolis firmes que mantêm sua forma;
– 10 minutos para brócolis mais macios, perfeitos para triturar ou reduzir em creme;
avalie de acordo com a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as floretes de brócolis e transfira para um recipiente.
Pese cerca de 400 g de brócolis siciliano cozido bem escorrido.
Coloque no mixer:
– o brócolis siciliano cozido em pedaços;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture até obter uma mistura grosseira.Transfira para uma tigela e adicione:
– a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral, dois medidores de 15 g ou 2 colheres de sopa cheias;
– o queijo ralado, dois medidores de 15 g ou 2 colheres de sopa cheias;
– uma pitada de noz-moscada;
ajuste o sal e a pimenta e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.Forre uma forma de bolo inglês com uma folha de papel manteiga.
Transfira a mistura para a forma e nivele com uma espátula de silicone.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por cerca de 15 minutos.Deixe esfriar e retire da forma levantando com o papel manteiga, depois transfira para um prato plano.
Sirva em fatias.
Moer mais um pouco de pimenta e regar com um fio de azeite de oliva extra virgem cru.Sua torta de brócolis sem ovos ou torta de brócolis light está pronta.
Bom apetite!
Você pode consumi-lo como acompanhamento.
Conservação, conselhos e variações
Preparação de refeições
Cozinhe um brócolis inteiro para ter mais porções disponíveis para saborear como acompanhamento e usar como ingrediente.
Em alternativa à forma de bolo inglês, você pode usar formas de muffin e preparar tortinhas de brócolis.
A mistura de brócolis é adequada para a preparação de almôndegas e hambúrgueres de brócolis.
Você pode servir sua torta de brócolis com um molho de queijo leve: molho de iogurte grego ou dressing ou creme de ricota e tomates secos com manjericão e amêndoas.
Você pode omitir o queijo.
Você pode substituir a noz-moscada por cúrcuma.
Com substituições simples, esta receita adapta-se facilmente a:
– uma versão sem lactose;
– uma versão sem glúten;
– uma versão vegana.
A torta de brócolis se conserva na geladeira por um dia em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-la no forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode usar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
Posso cozinhar o brócolis no vapor em vez de fervido?
Claro: o cozimento no vapor mantém melhor os nutrientes.
