Os tortellini de abóbora gratinados no forno são fáceis e rápidos de preparar.
Os tortellini
Os tortellini são uma massa fresca de ovo com recheio à base de carne bovina, carne suína e queijo; o ideal seria prepará-los em casa, mas ainda não me aventurei, de qualquer forma evito os de pacote e os compro em uma loja de massas de confiança.
Como a componente proteica e lipídica da refeição está incluída junto com os carboidratos nos próprios tortellini, eles são por si só um prato único que concentra as características que distinguem uma refeição equilibrada em um só prato e, portanto, será suficiente acompanhá-los com um molho simples.
Além disso, por se tratar de massa fresca, o teor de fibras é baixo, então é bom consumi-los após uma porção abundante de verdura.
Por todos esses motivos, os tortellini certamente não são uma alternativa para consumir frequentemente ou regularmente, mas um pequeno deslize que se pode permitir ocasionalmente.
Voltemos aos nossos tortellini gratinados ou tortellini ao forno.
Leves e sem bechamel [ou então experimente o falso bechamel].
Eu os temperei com abóbora e os gratinei no forno com queijo ralado.
São perfeitos nos dias de festa e aos domingos.
Podem ser preparados com antecedência, isso te ajudará bastante quando se tem convidados à mesa, especialmente se as refeições a serem preparadas são numerosas.
ABÓBORA E DIABETES
Índice glicêmico da abóbora
Abóbora de qualquer tipo → IG 75.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumido.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
– Quem tem diabetes pode comer abóbora?
– Quem tem diabetes pode comer abóbora!
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes, portanto, a abóbora pode ser consumida sem exagerar nas porções.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- tortellini (quantidade conforme plano alimentar)
- 200 g abóbora (polpa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. molho de tomate (feito em casa)
- q.b. salsinha picada (ou alecrim)
- q.b. queijo ralado (grana ou parmesão)
Ferramentas sugeridas
- 1 Processador ou Mixer
- 1 Espátula em silicone
- 1 Panela diâmetro 14 cm
- 1 Assadeira
Preparação
Limpe a abóbora.
Retire a casca.
Corte a polpa em pedaços grandes, pese 200 g e triture.Em uma pequena panela, coloque:
• a abóbora triturada;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• um par de colheres de molho de tomate;
• salsinha picada [ou alecrim];
e refogue mexendo repetidamente até que a água liberada pela abóbora evapore.Cozinhe os tortellini [um minuto a menos, então cerca de 4 minutos em vez de 5, até que subam à superfície], enxágue-os delicadamente sob água corrente e escorra.
Coloque os tortellini na panela com a abóbora e misture.
Prepare uma assadeira.
Coloque os tortellini com abóbora na assadeira.
Finalize com uma generosa camada de queijo ralado e moa um pouco de pimenta.Asse a 180°C em forno ventilado por 10 minutos + 5 minutos na função grill até obter uma crosta crocante na superfície.
Sirva.
Seus tortellini de abóbora gratinados no forno estão prontos.
Bom apetite!
Dicas variadas
No caso de convidados e muitos pratos para gerenciar, por conveniência você pode preparar seus tortellini com antecedência para então finalizá-los no forno.
Meu truque, para evitar que ao aquecer a massa no forno a superfície resseque, é distribuir alguns colheres de molho de tomate sobre a superfície antes de reaquecer.Como sugere geralmente o Professor Enzo Bonora
Importante, em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental desenvolver experiência sobre o impacto deste e de outros alimentos na glicemia. Isso significa medir antes e duas horas depois de comer. Se possível, mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor evitar.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• inicie a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare-a respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular EM PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, isto é, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO MUITO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos gramas de tortellini por pessoa?
Considere 100-120 g de tortellini por pessoa se servidos como prato único.
Reduza para 80 g de tortellini se houver várias porções.Como substituir os tortellini?
Você pode substituir os tortellini por outro tipo de massa fresca recheada com carne, como os raviólis.
