As trilhas assadas ou na frigideira [com papel manteiga] são um segundo prato de peixe leve que requer um cozimento fácil e rápido.
A trilha de pedra é um peixe de água salgada com carne magra, compacta e firme, altamente digerível.
É rica em ácidos graxos ômega-3, tem níveis mínimos de colesterol e é indicada em dietas hipocalóricas.
Recomendo comprar as trilhas do seu peixeiro de confiança, pedindo-as já evisceradas e escamadas.
Devido à alta presença de espinhas, é necessário ter cuidado especial ao consumi-las por idosos e crianças… e por maridos como o meu, particularmente sensíveis a elas.
Você pode usar o mesmo procedimento para o cozimento no forno ou na frigideira [com papel manteiga] para todos os peixes azuis de tamanho pequeno e médio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g trilhas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa (picada)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
Ferramentas
- 1 Tesoura de cozinha
- 1 Faca
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 Papel manteiga folha
Preparação
Recomendo comprar as trilhas do seu peixeiro de confiança, pedindo-as já evisceradas e escamadas.
Se necessário, como limpar as trilhas:
• faça um corte com uma tesoura no pequeno furo presente no ventre da trilha e abra cortando até o pescoço;
• abra delicadamente;
• retire as vísceras, tomando cuidado para não quebrar a trilha.Por fim, escame as trilhas com uma faca.
Passe as trilhas em água corrente, deixe escorrer em uma peneira e seque a água restante com folhas de papel toalha de cozinha.
Devem estar bem secas.Retire as trilhas da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
* elas não devem ser sobrepostas.Coloque as trilhas na assadeira.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.Aqueça brevemente o forno.
Leve ao forno a 180º C em forno com ventilação por 15-20 minutos de acordo com o tamanho das trilhas.Você pode cozinhar as trilhas na frigideira.
Para evitar que as trilhas grudem no fundo e quebrem ao virar:
• corte uma folha de papel manteiga longa o suficiente para envolver as trilhas juntas sem sobrepô-las;
• coloque as trilhas na folha de papel manteiga e feche-a;
• aqueça rapidamente uma frigideira ampla;
• coloque o pacote com as trilhas na frigideira;
• cubra com uma tampa, de preferência de vidro;
• vire o pacote para completar o cozimento;
você pode virar o pacote mais de uma vez, as trilhas permanecerão inteiras.Cozinhe por 10-15 minutos de acordo com o tamanho das trilhas.
Abra o pacote para verificar se o cozimento está completo, caso contrário, feche novamente e continue por mais alguns minutos.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Sirva.
Moer um pouco mais de pimenta, adicione salsa e regue com um fio de azeite.Suas trilhas assadas ou na frigideira estão prontas.
Bom apetite!
… o cozimento no forno ou na frigideira [com papel manteiga] para todo o peixe azul de tamanho pequeno e médio:
• anchova ou alice;
• agulha;
• alacha;
• arenque;
• costeleta;
• dourado;
• cavala;
• bonita;
• sardinha;
• cavala;
• xareu ou chicharro;
variando os tempos de cozimento de acordo com o tamanho do peixe.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• um pasto equilibrado deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-o sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas na sua dieta.
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