Preparo

• Lave bem os vegetais que você tem na despensa e prefere.
  Deixe-os inteiros ou corte conforme necessário e de acordo com o tipo de vegetais.
  Coloque-os em um escorredor para escorrer bem.

  Seus vegetais crus para petiscar à mesa ou em movimento estão prontos, para consumir rapidamente antes da refeição tanto em casa quanto fora, sem exigir o uso de talheres.

  

• Você pode conservá-los na geladeira embrulhados em um pano de prato limpo e dentro de um recipiente de plástico.

  Dessa forma, seus vegetais crus para petiscar à mesa ou em movimento vão durar mais tempo sem escurecer e sem perder a firmeza.

• Quando convido pessoas para o almoço ou jantar, distribuo os vegetais crus sobre a mesa em recipientes variados e coloridos ou nas formas [em siciliano vascede] usadas para ricota de modo que cada convidado possa servir-se à vontade.

  Eles acabam rápido!

• Os vegetais contêm carboidratos?
  Sim, os vegetais contêm carboidratos.

  

• Os vegetais contêm:
  • uma quantidade de carboidratos simples geralmente limitada e irrelevante para a glicemia;
  • uma quantidade de carboidratos complexos ou seja, de fibras alimentares [celulose, lignina, algumas hemiceluloses] ainda divididas em solúveis e insolúveis em água.
  As fibras não são digeridas e transformadas em glicose, mas chegam intactas ao trato intestinal onde:
  • as fibras solúveis formam uma substância viscosa semelhante a um gel que adere às paredes intestinais, modificando, regulando e retardando a absorção de açúcares e gorduras;
  • as fibras insolúveis facilitam o trânsito intestinal.

  
  Uma refeição que fornece fibras tem um impacto positivo na glicemia.

• … para a salada mista saborosa para todos os gostos é um pulo.