Bem-vindos amigos, hoje eu conto para vocês sobre as almôndegas de arroz. Uma receita saudável, simples e saborosa.
Visto o período de festas que acabaram de passar, eu queria um prato leve mas ao mesmo tempo, que não fosse exatamente o clássico prato de arroz ou macarrão simples.
Então, seguindo o princípio de comer saudável, comecei com o arroz branco, que temperei com um toque de cor. Venham comigo, vou mostrar o procedimento.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vejamos quais ingredientes são necessários para preparar nossas almôndegas de arroz.
- pesto genovês (60g)
- Parmigiano Reggiano DOP (50g)
- arroz Arborio (300g)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- ricota (80g)
- sementes mistas (30g)
Passos
Vamos preparar as almôndegas.
Pegamos uma panela, enchê-la de água, levamos à fervura, adicionamos sal e adicionamos o arroz. Uma vez cozido, escorremos e colocamos em um recipiente.
Agora pegamos uma parte do Parmigiano (mais ou menos metade do indicado na receita) e adicionamos ao arroz e com um garfo começamos a mexer e amassar um pouco os grãos.
Quando o Parmigiano estiver bem misturado ao arroz, começamos a colher com uma colher uma porção de arroz e colocamos na palma da nossa mão. Abrimos a mistura de forma que cada almôndega que formarmos possa acomodar no centro uma colher de chá de pesto e uma colher de chá de ricota.
Adicionamos então o pesto e a ricota ao centro da almôndega e, pegando outra colherada de arroz, vamos formar nossa esfera de arroz. Uma vez prontas, colocamos em uma assadeira previamente untada.
Colocamos na assadeira, vamos cobrir com azeite, Parmigiano ralado e sementes mistas, se gostar. E levamos ao forno. Usei o modo de grill ventilado, 190 graus por 18 minutos. Com o grill, a superfície das almôndegas ficará dourada e criará uma crostinha agradável, dada pela pitada de queijo.
Após o tempo de cozimento, retire as almôndegas e emprate. Eu servi em uma cama de rúcula.
Se eu despertei seu apetite, me siga para mais receitinhas, saudáveis mas saborosas.
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