As almôndegas de lentilha ao molho macias são um prato principal vegetariano fácil e irresistível, perfeito para toda a família.
Você vai ver que essas bolinhas conquistam até as crianças: quando eu preparo, somem em poucos minutos.
Perfumadas, fofas e envoltas por um molhinho cremoso, agradam até quem não é muito fã de leguminosas.
Eu as faço a partir de lentilhas secas, cozidas lentamente e transformadas em uma massa saborosa, mas você também pode fazê-las com lentilhas já cozidas (de vidrinho) para uma versão mais rápida.
Primeiro vão ao forno e depois terminam o cozimento em um perfumado molho de tomate: o resultado são almôndegas macias por dentro e levemente crocantes por fora.
Ideais com pão fresco ou como alternativa leve às clássicas almôndegas de carne.
Se você gosta de leguminosas e preparações leves, mas saborosas, encontra outras ideias logo abaixo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 430 g lentilhas cozidas (cozinhei cerca de 250 g secas para obter 430 g cozidas)
- 1 ovo
- 30 g pecorino (ralado)
- a gosto alho em pó
- 55 g farinha de rosca
- 430 g lentilhas
- 1 cenoura
- a gosto salsão (folhas)
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 pitada curry (se você gostar, opcional)
- 100 ml vinho branco
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 300 ml água
- 400 g passata de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- 1 pitada açúcar
- a gosto azeitonas verdes
- a gosto manjericão
Utensílios
Deixo abaixo a lista de utensílios que usei para preparar a receita.
Para alguns deles você encontra também o ícone clicável da Amazon, assim pode eventualmente comprá-los diretamente por lá.
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Processador
- 1 Faca
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Para preparar as almôndegas de lentilha ao molho macias, comece pelas lentilhas secas.
Lave-as bem em água corrente, eliminando eventuais impurezas.
Coloque-as em uma panela larga junto com a cenoura em pedaços, algumas folhas de salsão, cebola picada, um dente de alho e uma pitada de curry (se gostar).
Flambe com um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
Cubra com água até ultrapassá-las cerca de dois dedos.
Adicione um fio de azeite extravirgem e misture.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que fiquem macias e a água esteja quase totalmente absorvida.
Não é necessário dourar os vegetais: assim as lentilhas ficam mais delicadas e perfeitas para a massa.
Enquanto isso, prepare um molhinho simples, mas cheio de sabor.
Em uma panela ou frigideira coloque o alho, a cebola picada e a cenoura em cubinhos.
Deixe perfumar gentilmente sem deixar os vegetais escurecerem.
Junte a passata de tomate, azeite, ajuste o sal e acrescente uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
Perfume com algumas folhas de manjericão fresco.
Para deixar o molho ainda mais gostoso, adicione algumas azeitonas picadas.
Cozinhe em fogo baixo até que o molho reduza ligeiramente e fique macio e perfumado.
Transfira as lentilhas cozidas para o processador e bata até obter um creme homogêneo.
Acrescente um ovo, o pecorino ralado e a farinha de rosca, misturando bem até obter uma massa macia, porém moldável.
Se você cozinhou as lentilhas em casa, não é necessário adicionar muitas especiarias extras, pois o sabor já é rico.
Se, em vez disso, usar lentilhas já cozidas compradas no supermercado, você pode adicionar algumas especiarias a gosto, como páprica, curry ou ervas aromáticas, para dar mais sabor à massa.
Misture bem até obter uma massa uniforme, pronta para formar as almôndegas.
Pegue a massa e forme bolinhas pequenas entre as mãos.
Disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, ou tapete de silicone, deixando um pouco de espaço entre uma almôndega e outra.
Asse em forno preaquecido a 180°C ventilado por cerca de 20 minutos, até que se forme uma leve crostinha dourada por fora.
Neste ponto, transfira as almôndegas diretamente para o molho de tomate já pronto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, para que as almôndegas absorvam parte do molho e fiquem macias e saborosas por dentro.
O resultado serão almôndegas de lentilha macias por dentro, levemente crocantes por fora, envoltas por um molho perfumado e saboroso.
Perfeitas para servir como prato principal leve e vegetariano.
Como conservar as almôndegas de lentilha ao molho macias
As almôndegas de lentilha ao molho macias podem ser conservadas na geladeira, bem fechadas em um recipiente, por 2–3 dias.
Para degustá-las novamente, reaqueça-as delicadamente na frigideira ou no micro-ondas, assim manterão maciez e sabor.
Para degustá-las novamente, reaqueça-as delicadamente na frigideira ou no micro-ondas, assim manterão maciez e sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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Variações e dicas para deixar as almôndegas ainda mais saborosas
Sirva com um acompanhamento de legumes assados ou salada fresca, para um prato completo e colorido.
