Passos

• Primeiro pegamos as berinjelas, lavamos bem e cortamos ao meio. Polvilhamos com um pouco de sal e deixamos descansar um pouco. Depois, esprememos o sal e cortamos a superfície fazendo uma espécie de grade.

  Colocamos em uma assadeira coberta com papel e levamos para assar por cerca de 30/40 minutos a 180 graus em forno ventilado.

  Quando as retiramos do forno, a polpa interna deve estar macia, se não estiver, deixamos assar mais alguns minutos.

  Com as berinjelas prontas, retiramos do forno e temperamos onde fizemos os cortes na polpa.

  

• Vamos temperar com os tomates lavados e cortados em cubinhos, que temperamos com azeite de oliva extravirgem e alho em pedacinhos. Adicionamos também as azeitonas, o provolone, uma pitada de parmesão ralado, orégano, sal fino, azeite de oliva extravirgem e farinha de rosca, que ajudará a criar uma crostinha agradável ao paladar.

  

• Agora estamos prontos para assar. Acendemos o forno em modo ventilado e, uma vez quente a 180 graus, deixamos assar por mais 10/15 minutos nossos barquinhos de berinjela.

  Quando os retiramos do forno, a polpa da berinjela deve estar bem macia e todos os ingredientes em cima, bem amalgamados, com uma bela crostinha dourada.

  Só me resta desejar bom apetite.