Os biscoitões sem glúten de trigo sarraceno com chocolate são crocantes por fora e quebradiços por dentro, perfeitos para o café da manhã ou lanche.
Feitos com farinha de trigo sarraceno e farinha de arroz, esses biscoitões são naturalmente sem glúten e preparados sem manteiga, usando óleo de sementes para uma textura leve e quebradiça.
As gotas de chocolate os deixam na medida certa de gostosos, enquanto a casca de limão dá um perfume fresco e delicado que já se sente durante o cozimento.
Crocantes e quebradiços por fora e por dentro, são perfeitos para mergulhar no leite ou saborear com uma xícara de chá ou uma infusão.
Preparam-se em poucos minutos e são super fáceis, ideais para um café da manhã caseiro ou um lanche simples e saboroso.
Por que você vai amar estes Biscoitões:
– Sem glúten, perfeitos para quem é intolerante
– Sem manteiga mas igualmente fragrantes
– Crocantes e quebradiços por dentro e por fora
– Fáceis e rápidos de preparar
– Perfeitos para mergulhar no leite ou no chá
Se você gosta de doces rústicos e caseiros, experimente também as outras minhas receitas sem glúten que estão logo abaixo.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, outono, inverno e primavera
- Potência 157,37 (Kcal)
- Instrumentos 19,98 (g) dos quais açúcares 5,60 (g)
- Proteínas 3,02 (g)
- Gordura 7,99 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 5,95 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sódio 82,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 g gotas de chocolate
- 1 ovos
- 50 g açúcar mascavo integral (você pode usar também o branco granulado se preferir)
- a gosto raspas de limão (ou laranja orgânica ralada)
- 1 pitada sal
- 1 sachê vanilina
- 6 g fermento em pó para bolos
- 130 g farinha de trigo sarraceno
- 80 g farinha de arroz
- 70 g óleo de sementes
- a gosto sementes de chia (para polvilhar por cima, se gostar.)
Ferramentas
Vou deixar abaixo a lista de utensílios que usei para fazer a receita.
Para alguns deles há também o ícone clicável da Amazon, assim você pode comprar diretamente por lá, se quiser.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
- 1 Tapete em silicone
- Papel manteiga
- 1 Faca
Passos
Coloque em uma tigela o ovo com o açúcar e bata levemente com um garfo.
Junte o óleo de sementes, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal, mexendo para incorporar bem os ingredientes.
Adicione então a farinha de trigo sarraceno e a farinha de arroz peneiradas junto com o fermento em pó e a vanilina.
Incorpore aos poucos os secos até obter uma massa homogênea e firme, típica dos biscoitos rústicos sem glúten.
Junte as gotas de chocolate e trabalhe a massa com as mãos, para distribuí-las de forma uniforme.
Se necessário, deixe a massa descansar alguns minutos; assim ficará mais fácil modelar os biscoitos.
Modele rolinhos levemente alongados e achate-os delicadamente para obter a clássica forma retangular dos biscoitões caseiros.
Feitos à mão, eles podem ficar um pouco tortos e não perfeitos, mas certamente artesanais e deliciosos.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, bem espaçados entre si.
Asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 12–13 minutos, ou até que os biscoitos de trigo sarraceno estejam dourados na superfície.
Ao retirá-los do forno, deixe-os esfriar completamente: ficarão ainda mais crocantes e quebradiços por fora e por dentro.
Como conservar os biscoitões sem glúten de trigo sarraceno com chocolate
Os biscoitões de trigo sarraceno conservam-se por 4–5 dias em uma lata ou em um recipiente hermético de vidro, longe de fontes de umidade.
Para mantê-los crocantes e quebradiços, é importante deixá-los esfriar completamente antes de armazenar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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Posso preparar esses biscoitos sem manteiga com antecedência?
A massa dos biscoitos sem manteiga, como esta, pode ser preparada com antecedência e conservada na geladeira por algumas horas, bem coberta com filme plástico.
Como alternativa, você pode congelar os biscoitos já modelados e assá-los diretamente do congelado, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
Posso substituir a farinha de trigo sarraceno?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo sarraceno por outra farinha sem glúten como farinha de amêndoas ou uma mistura sem glúten pronta.
No entanto, o trigo sarraceno confere a esses biscoitos um sabor rústico e uma textura mais quebradiça.
