Os biscoitos de amêndoas e sarraceno são biscoitinhos leves e fáceis de preparar.
Sem glúten e com pouco açúcar.
Adequados para mergulhar no chá, leite, infusões, chocolate quente e o que mais você quiser para acompanhá-los.
Eu só digo, experimente, porque eles vão lembrar muito a crocância dos biscoitos comprados já embalados.
Se você gosta de fazer doces e biscoitos caseiros, confira também estas outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar os biscoitos de amêndoas e sarraceno
- 1 ovo
- 40 g açúcar
- 1 pitada sal fino
- 1 pacotinho vanilina
- 50 g amêndoas em pó (ou granuladas conforme preferir)
- 55 g óleo de sementes
- 60 g farinha de arroz
- 130 g farinha de trigo sarraceno
- 8 g fermento em pó para bolos
- q.b. pinhões (opcionais se gostar para decorar, ou sementes de girassol)
- Algumas gotas essência de amêndoa
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Liquidificador
- 1 Garfo
- 1 Superfície de trabalho
- Papel manteiga
- 1 Cortador de massa
Passos
No copo do liquidificador ou processador de alimentos, triture 50 gramas de amêndoas.
Se preferir, pode comprar farinha de amêndoas pronta.
Eu deixo a granulação um pouco mais grossa, não muito fina, porque gosto de encontrar pedacinhos de amêndoas no biscoito.
Em uma tigela, quebre o ovo, adicione o açúcar e a vanilina.
Adicione a essência de amêndoas, o fermento peneirado e, com um batedor ou garfo, comece a misturar.
Adicione também o óleo, a granulação de amêndoas, a pitada de sal e continue misturando.
Agora adicionamos também as farinhas.
A farinha de arroz e depois a farinha de trigo sarraceno.
Quando não for mais possível misturar a massa com utensílios, comece a fazer isso com as mãos.
A farinha de trigo sarraceno pode variar um pouco nas quantidades, em relação ao indicado.
Dependendo da absorção dos líquidos, e da marca utilizada, pode ser que, em vez dos meus 130g, sejam necessários 120g ou 135g.
O importante é obter uma massa compacta, não pegajosa, mas macia.
Para fazer os biscoitos de amêndoas e sarraceno, você precisará apenas das suas mãos.
Não precisa de rolo ou cortadores.
Meus biscoitos pesam cerca de 22 gramas cada, faço isso para ter uma cozedura o mais uniforme possível para todos os biscoitos.
Peso os pedaços que separo da massa principal, enrolo em uma bolinha entre as mãos, coloco diretamente no papel manteiga e achato para modelar o biscoito redondo.
Como você pode ver nas imagens, desta vez decorei o biscoito passando por cima com o cortador de massa, aquele para cortar tiras para torta (só para entender).
Eu fiz passar em círculo no perímetro do biscoito e também fiz cortes no centro, onde inseri, a meu gosto, alguns pinhões.
Os outros eu decorei com sementes de girassol.
O que posso dizer, eles combinaram muito bem, tanto os pinhões quanto as sementes.
Asse a 180 graus, forno pré-aquecido em modo estático por 13/14 minutos.
Cada um de vocês ajuste de acordo com a potência do seu forno, com o meu foram 13 minutos, é a cozedura perfeita.
Não me resta que desejar um bom apetite com esses biscoitinhos deliciosos, adequados para todos.
Onde guardar os biscoitos
Com essas quantidades, você poderá fazer cerca de 18/20 biscoitos.
Se conseguir não comê-los todos, 😉 os biscoitos podem ser guardados por alguns dias, em uma biscoiteira de vidro hermética ou lata.
Perguntas Frequentes (FAQ)
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