Os biscoitos macios de ricota e morangos são docinhos simples, fofos e cheios de aroma, perfeitos para o café da manhã ou um lanche leve.
Preparam-se com poucos ingredientes genuínos: ricota, morangos frescos e farinha tipo 2, que confere à massa uma textura rústica e delicada.
A massa é fácil e rápida de fazer, sem manteiga, mas com um fio de azeite extra virgem que deixa esses biscoitos macios e leves. As raspas de limão acrescentam um toque fresco que combina perfeitamente com a doçura natural dos morangos.
O resultado são biscoitinhos fofos e perfumados, ideais para saborear logo que saem do forno ou com uma xícara de chá ou leite.
Se você gosta de doces leves e perfumados feitos com ricota e cítricos, experimente também outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 17 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Primavera, Verão
- Potência 97,97 (Kcal)
- Instrumentos 11,97 (g) dos quais açúcares 2,55 (g)
- Proteínas 3,61 (g)
- Gordura 4,12 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,64 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 42,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Esses biscoitos macios de ricota e morangos são perfeitos para um café da manhã saudável ou um lanche caseiro. Ingredientes
- 150 g morangos
- 210 g ricota
- 200 g farinha tipo 2 (se preferir farinha zero ou tipo 1 também vai bem)
- 1 ovo
- 30 g açúcar de cana integral (mas se preferir o branco também funciona)
- 40 ml azeite extra virgem (ou óleo vegetal)
- 6 g fermento químico em pó
- 1 raspas de limão (raladas)
- 1 pizzico sal (pitada de sal)
- 3 g açúcar de confeiteiro (opcional, eu uso poucos gramas)
Utensílios
Deixo abaixo a lista dos utensílios que usei para fazer a receita.
Para alguns destes há também o ícone da Amazon clicável, assim você pode comprá-los diretamente por lá, se quiser.
- 2 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Ralador para limão
- 1 Assadeira
- 1 Tapete de silicone ou papel manteiga
Passos
1️⃣ Preparar a massa
Lave os morangos, seque-os bem e retire o cabinho. Corte-os em cubinhos pequenos e reserve.Em uma tigela quebre o ovo e junte o açúcar, o azeite extra virgem e as raspas de limão raladas. Misture com um garfo até incorporar os ingredientes.
Acrescente a ricota e continue mexendo até obter um creme liso e homogêneo.
Em seguida junte a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal, incorporando aos poucos até formar uma massa macia.
2️⃣ Formar os biscoitos e assá-los
Adicione os morangos em cubinhos à massa e misture delicadamente para distribuí‑los de forma uniforme.Com a ajuda de uma colher, forme porções de massa de cerca de 40 g e disponha-as em uma assadeira forrada com o tapete de silicone ou papel manteiga, arredondando levemente cada porção para dar forma de um pequeno docinho.
Para obter biscoitos todos do mesmo tamanho, você pode apoiar a tigela na balança e pesar cada porção de massa antes de formar os biscoitos: assim a cozimento ficará mais uniforme.
Asse em forno estático pré‑aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
Com essas quantidades saem aproximadamente 17 biscoitos.
3️⃣ Finalizar e servir
Retire os biscoitos macios de ricota e morangos do forno e deixe esfriar sobre uma grade.Quando estiverem totalmente frios, arrume-os em uma travessa e, se gostar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os biscoitos ficarão macios, perfumados e cheios de pedacinhos de morango, perfeitos para o café da manhã ou lanche.
Como conservar os biscoitos macios de ricota e morangos
Os biscoitos macios de ricota e morangos conservam‑se por cerca de 2 dias na geladeira, guardados em um recipiente hermético. A presença dos morangos frescos torna esses biscoitos mais delicados que os tradicionais.
Para apreciá‑los ao melhor, deixe‑os alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir, ou passe‑os por cerca de 5 segundos no micro‑ondas: voltarão macios e cheirosos como recém‑saídos do forno.
Se quiser personalizar esses biscoitos macios de ricota e morangos pode experimentar algumas variações simples:
1) Aromas diferentes: no lugar das raspas de limão pode usar raspas de laranja ou um toque de baunilha para um aroma mais doce.
2) Com outras frutas: os morangos podem ser substituídos por mirtilos, framboesas ou pequenos cubinhos de maçã
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como obter biscoitos macios de ricota e morangos bem fofinhos?
Para obter biscoitos macios e fofinhos é importante não trabalhar demais a massa e assá‑los na temperatura certa.
Além disso, convém cortar os morangos em pedaços pequenos e distribuí‑los bem na massa para manter os biscoitos úmidos e perfumados.
