Os bolinhos de berinjela e ricota são um segundo prato saboroso e leve.
Eu os adoro e gosto de prepará-los variando sempre alguns ingredientes.
Como dizem os médicos nutricionistas, é preciso sempre variar nossa alimentação.
Se possível, comer de tudo um pouco, não focar sempre nos mesmos pratos e equilibrar as quantidades.
Esses bolinhos de berinjela e ricota realçam o sabor dos vegetais, as verduras e o queijo magro.
Eu quase sempre uso ricota, porque além de saborosa tem uma consistência que considero perfeita, para todos os recheios e massas com verduras e não só.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes
- 2 berinjelas (cerca de 600 g)
- 1 cebola (a que você preferir, branca, roxa etc.)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- ricota (150g)
- parmesão ralado (40g)
- 3 colheres farinha de rosca
- miolo de pão (miolo de um pãozinho)
- q.b. leite
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada manjerona
- 1 ovo
Deixo algumas informações a mais sobre as berinjelas.
Tenho certeza de que você ficará ainda mais motivado a prepará-las.
A berinjela é um vegetal rico em antioxidantes, fitonutrientes fenólicos e flavonoides (como a Nasunina – um pigmento natural de cor roxa).
Este pigmento presente em grande quantidade na casca das berinjelas possui potentes propriedades antioxidantes e virtudes anticancerígenas) e numerosas vitaminas e minerais.
Bom, dito isso, vamos prepará-las juntos?
Etapas
Vamos ver como preparar a nossa mistura.
Pegue duas berinjelas roxas escuras, as longas, corte-as em pedaços e coloque-as em uma tigela adicionando sal.
Deixe descansar por uma hora, com um peso em cima, para permitir que soltem água.
Depois que soltarem a água, enxágue e escorra bem.
Em uma frigideira, comece a cortar finamente uma cebola, que deve murchar junto com 3 colheres de azeite de oliva extravirgem.
Após 2/3 minutos, adicione as berinjelas e cozinhe juntas, cobertas, em fogo baixo até que estejam completamente cozidas.
Em uma tigela, misture o ovo, o sal, a ricota, o parmesão, 2/3 colheres de farinha de rosca e o miolo do pão previamente amolecido no leite e depois escorrido.
Ao composto, adicione noz-moscada e manjerona.
Agora pegue as berinjelas e bata até obter uma consistência cremosa.
Junte as berinjelas ao restante e misture.
Se a mistura estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca até poder formar os bolinhos, sem que a mistura grude nas mãos.
Deve ser mole, mas manejável, então não tenha medo de adicionar alguns gramas a mais de farinha de rosca.
Nesse ponto, unte uma folha de papel manteiga e distribua os bolinhos por cima.
Adicione um fio de azeite sobre os nossos bolinhos e asse a 170 graus, na modalidade ventilada por um total de cerca de 30 minutos.
Na metade do cozimento, vire os bolinhos para que possam dourar uniformemente, de ambos os lados.
Ajuste os tempos de cozimento, sempre levando em conta também a potência do seu forno. Bom apetite.
Pegue uma tigela e misture o ovo, o sal, a ricota, o parmesão, 2/3 colheres de farinha de rosca e o miolo do pão previamente amolecido no leite e depois escorrido. Ao composto, adicione noz-moscada e manjerona. Agora pegue as berinjelas e bata até obter uma consistência cremosa. Junte as berinjelas ao restante e misture. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca até poder formar os bolinhos, sem que a mistura grude nas mãos. Deve ser mole, mas manejável, então não tenha medo de adicionar alguns gramas a mais de farinha de rosca.
Nesse ponto, unte uma folha de papel manteiga e distribua os bolinhos por cima. Adicione um fio de azeite sobre os nossos bolinhos e asse a 170 graus, na modalidade ventilada por um total de cerca de 30 minutos. Na metade do cozimento, vire os bolinhos para que possam dourar uniformemente, de ambos os lados. Ajuste os tempos de cozimento, sempre levando em conta também a potência do seu forno. Bom apetite.
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