O bolo fofinho de ricota e maçãs é um daqueles doces que têm cheiro de casa antes mesmo de sair do forno.
É simples, sem manteiga, preparado com azeite de oliva extravirgem, ricota fresca, casca e suco de limão, que lhe conferem um aroma delicado e envolvente.
A ricota deixa a massa macia e úmida, enquanto as maçãs, derretendo durante o cozimento, dão doçura natural e uma textura fofinha a cada mordida.
O azeite EVO substitui a manteiga com leveza, deixando um bolo equilibrado, perfeito para o café da manhã ou para um lanche saudável.
Experimentem fazer, tenho certeza que se vocês amam esses ingredientes a autenticidade e simplicidade deste doce caseiro irão conquistar vocês.
Para outros bolos fáceis e deliciosos, vejam também essas receitas que estão logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Inverno
- Potência 212,82 (Kcal)
- Instrumentos 22,40 (g) dos quais açúcares 7,92 (g)
- Proteínas 7,09 (g)
- Gordura 10,84 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sódio 75,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota (para intolerantes, você pode usar uma ricota sem lactose)
- 2 ovos
- 40 g açúcar mascavo integral (se preferir, também pode usar o branco cristal. Para mais doçura, pode chegar a 70g.)
- casca de limão (ralada + o suco de meio limão)
- baunilha (algumas gotas do aroma)
- 2 maçãs (vermelhas ou amarelas, ambas são boas)
- 80 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 50 g farinha integral
- 170 g farinha de espelta (se usar uma farinha zero ou dupla zero, pode fazê-lo controlando a absorção)
- 1 pacote fermento em pó
Ferramentas
Deixo aqui abaixo a lista de ferramentas que usei para fazer a receita.
Para algumas delas, você também encontra o ícone clicável da Amazon, para que você possa eventualmente comprá-las diretamente daqui.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Ralador de limão
- 1 Peneira
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Faca
- 1 Forma para bolos 22 cm
Passos
Primeiro, lave as maçãs, descasque e corte-as em cubos.
Reserve-as, regando-as com o suco de meio limão para evitar que escureçam e para dar um toque fresco ao doce.
Em uma tigela, rale a casca de limão.
Com um garfo, trabalhe os ovos com o açúcar, adicione também algumas gotas de essência de baunilha, até obter uma mistura levemente espumosa.
Depois, adicione a ricota, bem escorrida e misture com cuidado até obter um creme liso e sem grumos.
Adicione o azeite de oliva extravirgem em fio, as maçãs com o suco de limão que tínhamos reservado e continue misturando.
Neste ponto, incorpore as farinhas junto com o fermento, mexendo delicadamente para não desmontar a mistura.
Se você não quiser usar dois tipos de farinhas como eu fiz, pode usar também apenas uma farinha, tipo zero ou dupla zero.
Embora meu conselho seja fazê-la como eu indico porque fica realmente maravilhosa assim.
Para um bolo bem alto como o meu, utilize uma forma para bolos de 22 cm.
Forre com papel manteiga compostável, adicione a massa que terá uma consistência mais homogênea do que muito lisa.
Com uma espátula, nivele um pouco a superfície do bolo e se gostar, distribua uma boa chuva de pinhões, que quando tostados darão um sabor extra.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito antes de retirar do forno.
Uma vez assado, deixe esfriar completamente o bolo na forma, depois transfira-o para um prato de doces e na clássica boleira.
Conservação do bolo fofinho de ricota e maçãs
O bolo de ricota e maçãs, graças à presença da ricota e da fruta, permanece macio por vários dias, mas deve ser armazenado com alguns cuidados.
Se consumido em 1 dia, você pode mantê-lo tranquilamente à temperatura ambiente.
Para uma conservação mais longa, é melhor armazená-lo na geladeira, cubra com filme plástico ou coloque em um recipiente hermético.
Desta forma, ele se mantém macio e seguro por 3-4 dias.
Antes de servir, deixe à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, assim ficará mais fofinho e perfumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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