O bolo fofo de ricota e maçã é um daqueles doces que trazem um aroma de lar antes mesmo de sair do forno.
É simples, sem manteiga, preparado com azeite de oliva extravirgem, ricota fresca, casca e suco de limão, que lhe conferem um aroma delicado e envolvente.
A ricota torna a massa macia e úmida, enquanto as maçãs, derretendo durante o cozimento, oferecem doçura natural e uma textura fofa a cada mordida.
O azeite substitui a manteiga com leveza, deixando o bolo equilibrado, perfeito para o café da manhã ou um lanche saudável.
Experimente fazer, tenho certeza de que se você ama esses ingredientes, a genuinidade e simplicidade deste doce caseiro vão te conquistar.
Para outros bolos fáceis e saborosos, veja também estas receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Inverno
- Potência 212,82 (Kcal)
- Instrumentos 22,40 (g) dos quais açúcares 7,92 (g)
- Proteínas 7,09 (g)
- Gordura 10,84 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sódio 75,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota (para intolerantes, você pode usar também uma ricota sem lactose)
- 2 ovos
- 40 g açúcar mascavo integral (se preferir, também pode usar o branco refinado. Para mais doçura, pode chegar a 70g.)
- casca de limão (ralada + o suco de meio limão)
- baunilha (algumas gotas do aroma)
- 2 maçãs (vermelhas ou amarelas, ambas estão boas)
- 80 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 50 g farinha integral
- 170 g farinha de espelta (se usar uma farinha tipo zero ou duplo zero, pode fazer controlando a absorção)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
Ferramentas
Deixo aqui embaixo a lista de ferramentas que usei para fazer a receita.
Para algumas delas, você encontra também o ícone da Amazon clicável, assim pode comprá-las diretamente daqui.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Ralador de limão
- 1 Peneira
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Faca
- 1 Forma para bolos 22 cm
Passos
Primeiro, lave as maçãs, descasque e corte-as em cubos.
Reserve-as, regando com o suco de meio limão para evitar que escureçam e para dar uma nota fresca ao doce.
Em uma tigela, rale a casca de limão.
Com um garfo, bata os ovos com o açúcar, adicione algumas gotas de essência de baunilha, até obter um composto levemente espumoso.
Adicione então a ricota, bem escorrida, e misture com cuidado até obter um creme liso e sem grumos.
Adicione o azeite de oliva extravirgem aos poucos, as maçãs com o suco de limão que reservamos e continue misturando.
Incorpore então as farinhas junto com o fermento, mexendo delicadamente para não desmontar a mistura.
Se não quiser usar dois tipos de farinha como eu fiz, pode utilizar apenas uma, tipo zero ou duplo zero.
Mesmo assim, minha dica é fazer do jeito que indico, pois fica realmente incrível assim.
Para um bolo bem alto como o meu, utilize uma forma para bolos de 22 cm.
Forre com papel manteiga compostável, adicione a massa que terá uma consistência mais homogênea que lisa.
Com uma espátula, nivele um pouco a superfície do bolo e, se gostar, espalhe uma chuva de pinhões, que ao tostarem darão um sabor extra.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito antes de retirar do forno.
Depois de assado, deixe esfriar completamente na forma, depois transfira para um prato de sobremesa e para o clássico suporte de bolos.
Conservação do bolo fofo de ricota e maçã
O bolo de ricota e maçã, graças à presença da ricota e da fruta, permanece macio por vários dias, mas deve ser conservado com alguns cuidados.
Se consumido em até 1 dia, pode ser mantido tranquilamente à temperatura ambiente.
Para uma conservação mais longa, é melhor guardá-lo na geladeira, cobrindo com filme plástico ou colocando em um recipiente hermético.
Dessa forma, ele se mantém macio e seguro por 3–4 dias.
Antes de servir, deixe à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, assim ele voltará mais fofo e perfumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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