O bolo fofo de ricota e maçãs é um daqueles doces que têm cheiro de casa antes mesmo de sair do forno. Muito alto e fofinho, é ideal para cafés da manhã e lanches saudáveis.
É simples, sem manteiga, preparado com azeite de oliva extra virgem, ricota fresca, raspas e suco de limão, que lhe dão um aroma delicado e envolvente.
A ricota deixa a massa macia e úmida, enquanto as maçãs, derretendo no cozimento, adicionam doçura natural e uma textura fofa a cada mordida.
O azeite substitui a manteiga com leveza, deixando um bolo equilibrado e gostoso.
Tente fazer, tenho certeza que se você ama esses ingredientes a autenticidade e simplicidade desse doce caseiro vão te conquistar.
Para outros bolos fáceis e deliciosos, veja também essas receitas que você encontra logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Inverno
- Potência 212,82 (Kcal)
- Instrumentos 22,40 (g) dos quais açúcares 7,92 (g)
- Proteínas 7,09 (g)
- Gordura 10,84 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sódio 75,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota (para intolerantes você pode usar uma ricota sem lactose)
- 2 ovos
- 40 g açúcar mascavo integral (se preferir também branco refinado. Para mais doçura, você pode usar até 70g.)
- raspas de limão (raladas + o suco de meio limão)
- baunilha (algumas gotas do aroma)
- 2 maçãs (vermelhas ou amarelas, ambas vão bem)
- 80 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 50 g farinha integral
- 170 g farinha de espelta (se usar uma farinha tipo zero ou dupla zero, verifique a absorção)
- 1 pacote fermento em pó para doces
Ferramentas
Deixo abaixo a lista de ferramentas que usei para fazer a receita.
Para alguns desses, há também o ícone da Amazon clicável, para que você possa comprá-los diretamente daqui, se desejar.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Ralador de limões
- 1 Peneira
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Faca
- 1 Forma para bolos 22 cm
Passos
Primeiro, lave as maçãs, descasque-as e corte em cubos.
Reserve-as, regando com o suco de meio limão para evitar que escureçam e para dar um toque fresco ao doce.
Em uma tigela, rale as raspas de limão.
Com um garfo, bata os ovos com o açúcar, adicione algumas gotas de essência de baunilha, até obter uma mistura ligeiramente espumosa.
Em seguida, adicione a ricota, bem escorrida, e misture bem até obter um creme liso e sem grumos.
Adicione o azeite de oliva extra virgem em fio, as maçãs com o suco de limão que reservamos e continue mexendo.
Neste ponto, incorpore as farinhas junto com o fermento, misturando delicadamente para não desmanchar a mistura.
Se você não quiser usar dois tipos de farinha como eu fiz, pode usar apenas uma farinha, tipo zero ou dupla zero.
Embora o meu conselho seja fazê-lo como indico porque fica realmente sensacional assim.
Para um bolo bem alto como o meu, use uma forma de bolo de 22 cm.
Forre com papel manteiga compostável, adicione a massa que terá uma consistência mais homogênea que muito lisa.
Com uma espátula, nivele levemente a superfície do bolo e, se gostar, distribua uma boa quantidade de pinhões, que ao tostar darão um toque adicional de sabor.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito antes de retirar do forno.
Uma vez assado, deixe esfriar completamente o bolo na forma, depois transfira-o para um prato de doces ou uma clássica bandeja de bolos.
Conservação do bolo fofo de ricota e maçãs
O bolo de ricota e maçãs, graças à presença da ricota e das frutas, permanece macio por vários dias, mas deve ser conservado com alguns cuidados.
Se consumido em até 1 dia, você pode deixá-lo tranquilamente à temperatura ambiente.
Para uma conservação mais longa, é melhor guardá-lo na geladeira, cobrindo com filme plástico ou fechando em um recipiente hermético.
Dessa forma, ele se mantém macio e seguro por 3-4 dias.
Antes de servir, deixe à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, assim ele voltará a ficar mais fofo e perfumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Gostou da receita do bolo fofo de ricota e maçãs?
Se sim e se desejar, dê sua avaliação e opinião com as estrelas abaixo.
Se você me der 5, obviamente será o máximo de satisfação.
MUITO OBRIGADO
