O coelho na caçarola é uma preparação simples mas saborosa, leveza e sabor em um único prato.
Eu preparo com muitas especiarias e vinho tinto, mas branco também vai muito bem.
Minha avó preparava assim e depois também minha mãe, e dela aprendi todos os truques e noções para fazer um coelho macio e delicioso.
Se você ama cozinhar carne branca, dê uma olhada nestas outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g coxas de coelho
- 2 dentes alho
- q.b. aromas para assado
- 5 g sal
- q.b. sálvia (fresca ou seca)
- 40 g vinho (tinto ou branco)
- 2 ramos alecrim
- 80 g cebolas (2/3 cebolas pequenas)
- 15 g alcaparras
- 15 g pinoli (a seu gosto)
- 8 azeitonas (verdes ou taggiasche)
- 15 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Faca
- 1 Colher
Passos
Primeiro, limpe o coelho de quaisquer resíduos de pelagem ou fragmentos de ossos e coloque em uma frigideira antiaderente.
Como mostro no vídeo, faça selar a carne de ambos os lados e quando estiver um pouco dourada comece a adicionar os temperos.
Adicione o alho picado, ou inteiro, os aromas mistos, a sálvia, o sal, o alecrim, as alcaparras, as azeitonas, os pinoli e as cebolas cortadas para cobrir tudo.
Como você pode ver, não deixo nada dourar no óleo.
Agora adicione o vinho e depois acrescente água para cozinhar a carne.
Cerca de meio copo, se você perceber que está secando e o coelho ainda não está cozido, adicione um pouco mais.
Só agora adicione o azeite.
Cubra a caçarola com a tampa e deixe cozinhar por cerca de meia hora.
Verifique e regue a carne de vez em quando com o caldo que está na caçarola.
Quando conseguir espetar a carne com o garfo e sentir que está macia, o coelho estará pronto.
Na frigideira, restará um molhinho devido à cremosidade das cebolas que estarão cozidas e desfeitas.
Se você perceber que há muito líquido, deixe o excesso de caldo evaporar.
Dicas para conservar o coelho na caçarola
O coelho na caçarola é ótimo quando degustado no momento da preparação, mas se sobrar carne, coloque em um recipiente e guarde na geladeira, por até dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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