Os croissants sem manteiga são deliciosos pãezinhos que vão te deixar de boca aberta, por sua crocância e maciez.
O toque cítrico que adicionei à massa combinará maravilhosamente com possíveis recheios de geleia que você quiser adicionar quando saboreá-los.
Eu os adoro assim simples, sem recheio, mas um toque extra de sabor às vezes é bem-vindo.
Sou sempre sincera quando descrevo minhas receitas e quando digo que esses croissants são fabulosos, são macios, leves e se desmancham na boca, é tudo verdade, mas obviamente não espere encontrar a massa folhada que o croissant de manteiga oferece, pois é impossível.
Se você ama pãezinhos e massas fermentadas doces, veja também estas receitas logo abaixo que selecionei para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 21 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos para fazer esta receita
- 2 ovos
- 60 açúcar (se preferir, pode usar até 80/90 g)
- 250 ml leite (ligeiramente aquecido)
- casca de laranja (de uma laranja inteira ralada)
- 1 pitada sal fino
- 500 g farinha de espelta (ou farinha comum)
- 130 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 70 g amido de milho
- 80 g óleo de sementes
- 20 g fermento biológico fresco
- 1 pacotinho vanilina
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície para amassar
- 1 Cortador de massa
- Filmes plásticos alimentares
Passos
Como sempre digo nas receitas, meus doces geralmente são na medida certa de açúcar, não gosto que sejam muito adoçados.
Isso para dizer que, se quiser, pode adicionar 20/30g a mais do peso que indiquei. Depende do seu gosto.
No bowl da batedeira misture ovos e açúcar até ficarem bem espumosos. Adicione uma pitada de sal. Acrescente o óleo aos poucos, a casca de laranja ralada, o pacotinho de vanilina e continue misturando.Se não tiver batedeira, pode fazer os mesmos passos à mão.
Agora dissolva o fermento no leite ligeiramente aquecido (não quente, senão atrapalha a fermentação) e quando estiver dissolvido, junte tudo à mistura anterior.
Agora pegue os ingredientes secos e comece a adicionar o amido de milho e as outras farinhas. Aos poucos, até completa absorção.
Pronto o pãozinho, deixe fermentar em um recipiente coberto com filme plástico por cerca de 2/3 horas, até dobrar de tamanho.
Quando pegar para moldar, deverá estar super macio.
Agora pegue a massa e molde em croissants. Como fazer? Explico já.
Divida a massa fermentada em 3 bolas. Pegue a primeira e abra com um rolo. Não muito fina, pois se ficar com cerca de 5/6 mm o croissant ficará mais fofo, mais fermentado e macio, depois. Corte a massa em triângulos com um cortador e enrole sobre si mesmo, dobrando as extremidades para dentro.
Deixe os croissants fermentar por mais uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, modo estático e assim que estiver na temperatura, asse por cerca de 15 minutos. Antes de assar, polvilhei com açúcar de confeiteiro.
Veja na foto abaixo como os pãezinhos cresceram durante mais uma hora de fermentação. Faça sempre o teste do palito antes de desligar o forno.
Pronto para provar? Desfrute dos seus maravilhosos croissants sem manteiga.
Conservação e dicas sobre os croissants
Os croissants se conservam por três dias na geladeira. Obviamente, ao consumi-los, aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou no forno.
Visto que essas doses rendem cerca de 20/22 croissants, se preferir, pode congelá-los e, ao consumi-los, retirá-los e aquecê-los. Se planejo consumi-los no café da manhã, coloco na geladeira na noite anterior e, de manhã, estão prontos.
Os croissants ficarão super deliciosos mesmo se decidir recheá-los com geleias ou cremes de avelã ou creme de confeiteiro.
Os croissants ficarão super deliciosos mesmo se decidir recheá-los com geleias ou cremes de avelã ou creme de confeiteiro.
