O cuscuz com lulas é leve e saboroso, o mar se combina com os maravilhosos grãos de sêmola, dando sabor e cores a este prato.
Como vocês sabem, eu adoro cozinhar peixe e desta vez quis temperar também o cuscuz.
Se você gosta de molhos marinhos, precisa experimentar esta preparação saborosa.
Veja também estas outras receitinhas deliciosas logo a seguir:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar o cuscuz com lulas
- 150 g cuscuz cru
- 300 g água
- 300 g lulas
- 10 azeitonas (verdes ou taggiasche como preferir)
- 8 tomates (tipo Picadilly)
- q.b. sal fino
- Meia colher de chá açúcar
- q.b. pinoli (quantidade a seu gosto)
- 150 g ervilhas
- q.b. salsa picada
- q.b. azeite extra virgem
- 2 dentes alho
- 50 g vinho branco
- 10 alcaparras (dessalgadas ou em conserva como preferir)
- q.b. pimenta em pó (se gostar)
- 220 g água (para o cozimento do molho)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos
Primeiramente vamos nos dedicar às lulas.
Geralmente a limpeza mais pesada eu faço na peixaria e quando volto para casa, lavo-as novamente em água corrente.
Depois de verificar que não há resíduos, começo a cortá-las.
Em seguida, coloco para escorrer em um escorredor ou peneira.
Depois de escorridas, transfiro para a panela para liberar a água que ainda retém.
Após alguns minutos em fogo médio e a água ter evaporado, retiramos e reservamos em um recipiente.
Na mesma panela começamos a preparar o molho.
Cortamos um dente de alho em fatias e deixamos um inteiro.
Adicionamos um fio de azeite, as azeitonas taggiasche ou verdes, se preferir, as alcaparras dessalgadas, os pinolis e, depois de refogar por alguns minutos no azeite, adicionamos as ervilhas e cerca de dez tomates frescos fatiados.
Aumentamos o fogo e deixamos evaporar com o vinho branco.
Uma vez evaporado, adicionamos também a água.
Ajustamos o sal e a pimenta em pó, se desejar.
Adicionamos também meia colher de chá de açúcar.
Neste ponto adicionamos também as lulas que escaldamos anteriormente e reservamos, elas deverão cozinhar junto com o nosso molho.
Salpicamos com salsa e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 30/40 minutos, até que a lula esteja macia e pronta.
Se você perceber que a água está secando demais, adicione um pouco mais quente.
Após esse tempo, provamos e verificamos o cozimento.
Agora preparamos o cuscuz deixando-o inchar em água fervente conforme as instruções da embalagem.
Uma vez pronto, despejamos o molho de lulas por cima e que dizer… Desfrute deste prato maravilhoso e cheio de sabores.
Bom apetite
Perguntas Frequentes (FAQ)
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