A focaccia doce com pêssegos é um fermentado que tem como base aquela de uma focaccia, com pouco sal e na superfície muita gostosura, dada pelos pêssegos e manteiga derretida.
Mas não pense que é uma bomba calórica. Porque as quantidades utilizadas são sempre equilibradas para tornar a preparação gostosa, mas consciente. Venha ler como eu a preparei.
A seguir, algumas outras receitinhas de pan brioche e focaccias:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar esta receita
- 400 g água (morna)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 620 g farinha
- 5 g fermento biológico fresco
- 3 colheres de chá açúcar
- 4 g sal fino (para dissolver em 30g de água)
- 40 g manteiga (derretida)
- 1 colher de chá açúcar mascavo (para polvilhar na superfície)
- 2 pêssego (eu usei a qualidade nectarinas brancas)
- q.b. canela em pó (a gosto, opcional)
Ferramentas
Eu usei a batedeira, mas você pode amassar também à mão
Passos
Quero dizer logo que com esta massa e estas quantidades, você obterá duas focaccias doces altas como a minha, usando uma forma de 26 cm cada uma.
Se usar uma assadeira maior, tipo 35 cm, obviamente obterá apenas uma focaccia alta. Faça como preferir.
SE FIZER UMA FOCACCIA ÚNICA DEVERÁ SER COLOCADO NA SUPERFÍCIE 40g de manteiga derretida e DOIS PÊSSEGOS. Se fizer duas, EM CADA FOCACCIA COLOQUE CERCA DE 30g DE MANTEIGA DERRETIDA e UM PÊSSEGO
Comecemos despejando a água morna em um recipiente e dissolva nela o fermento, com as 3 colheres de chá de açúcar.
Na batedeira, despejamos a farinha e, depois de dar algumas voltas com o gancho, acrescentamos ao centro a água, na qual havíamos dissolvido o fermento e o açúcar. Deixamos por dois minutos e adicionamos também o azeite e depois a água, onde previamente dissolvemos o sal.
O SAL DEVE SER COLOCADO SEMPRE NO FINAL, desta forma, ele não irá interferir com o fermento e o açúcar que já estão começando a agir entre si.
Esta massa ficará muito hidratada. Especialmente se você trabalhar à mão, não se assuste se ela ainda tender a grudar um pouco nos dedos.
Polvilhe suas mãos com um pouco de farinha e (se você não usou o copo da batedeira ou um recipiente) e trabalhou a massa na bancada de madeira, transfira-a para uma tigela para deixá-la descansar por pelo menos 3 horas, cobrindo o recipiente com filme plástico ou pano úmido.
Passadas as três horas, unte suas mãos e retire a massa do recipiente para transferi-la para a assadeira, que você já untou um pouco na base.
Uma vez estendida a massa, afundando os dedos dentro para recriar os clássicos buracos de focaccia, coloque a focaccia para crescer por mais uma hora.
Passado o segundo crescimento, recupere a focaccia e polvilhe a superfície com a manteiga derretida, os pêssegos fatiados com o suco liberado pelo pêssego e o açúcar. Se gostar, uma pitada de canela.
Pronto para assar
Ligue o forno em modo estático 190 graus, uma vez quente na temperatura, asse por cerca de 20/25 minutos. Antes de desligar o forno, espete com um palito a focaccia para verificar se o interior está perfeitamente cozido.
Retire do forno e mergulhe nessa suavidade incrível
Conselhos sobre a focaccia doce com pêssegos
Como escrevi na introdução, você decide se faz uma grande ou duas menores. Se fizer uma única alta, use uma forma de 35cm. Para fazer duas, as formas devem medir cerca de 26cm cada uma, para focaccia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
E você, vai refazer a focaccia doce?
Espero que essa preparação gostosa e macia conquiste também você.
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