A focaccia seca ou achatada ou crocante é muito rápida de fazer. Você poderá criar todas as versões que mais gostar, com sementinhas, especiarias, legumes, enfim, dê asas à sua imaginação. Sendo liguriana ou melhor, genovesa, adoro todas as focaccias, das mais macias às mais crocantes. Com esta focaccia, você vai saborear uma delícia apropriada para um happy hour ou um lanche animado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- água (50 gr)
- vinho branco seco (50 gr)
- fermento instantâneo para preparações salgadas (4 gr)
- óleo de sementes (90 gr)
- sal (2 gr)
- farinha de espelta (280 gr ou tipo 00 260gr)
- sementes de linhaça (adicione a quantidade que preferir)
Ferramentas
- Papel manteiga
- Rolos de massa
- Assadeiras
Passos
Em uma tigela comece a misturar água, vinho, óleo e fermento. A partir deste ponto, comece a adicionar gradualmente a farinha e depois o sal. Uma vez colocada toda a farinha, sua massa deverá ficar compacta mas muito macia (oleosa ao toque, como úmida). Agora pegue a massa e coloque sobre papel manteiga e comece a estendê-la com um rolo. Você verá que a massa se estenderá de forma fantástica, se parecer que está grudando no rolo ou nas mãos, polvilhe um pouco de farinha. Neste ponto, espalhe sobre a superfície da massa as sementes e algumas pitadas de sal fino.
Cozinhe em forno ventilado, 190 graus por cerca de 18 minutos, ajuste-se com base no seu forno. Eu cozinhei por 18 minutos, depois desliguei o forno e deixei a focaccia dentro por mais dois minutos. Tenha muito cuidado porque, sendo muito fina, basta alguns minutos a mais para queimá-la.
