A frittata de abobrinha assada é uma daquelas receitas simples que resolvem o almoço ou o jantar sem complicação. Nesta versão eu a preparo alta e macia, usando apenas 3 ovos e nada menos que 650 gramas de abobrinha: o resultado é uma frittata fofinha, rica em legumes e surpreendentemente leve.
A cebola dá mais sabor, o parmesão e o pecorino acrescentam personalidade, enquanto o cozimento no forno permite obter uma textura firme por fora e macia por dentro, sem precisar fritar.
Fica perfeita para comer quente assim que sai do forno, mas também no dia seguinte, cortada em cubinhos para um almoço rápido ou para levar fora de casa, quem sabe dentro de um bom sanduíche.
Se você gosta de preparar frittatas assadas saborosas e leves, sem frituras e com poucos ovos, abaixo você encontra outras receitas para testar agora mesmo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 650 g abobrinhas
- 3 ovos
- 250 g cebolas (2 cebolas grandes)
- a gosto alho em pó
- 30 g parmesão ralado
- 20 g pecorino (cortado em cubinhos)
- a gosto sal
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto farinha de rosca
- a gosto sementes de chia (opcionais — eu as adiciono porque fazem muito bem e a gente gosta)
Utensílios
Deixo abaixo a lista dos utensílios que usei para fazer a receita.
Para alguns deles há também o ícone da Amazon clicável, assim você pode eventualmente comprar direto por lá.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Passos
Primeiro lave e apare as abobrinhas, depois corte-as em rodelas. Fatie finamente também a cebola.
Coloque tudo numa frigideira com um tiquinho de água, um fio de azeite extra virgem, uma pitada de sal, um dente de alho e uma colher de chá de sementes de chia.
Cubra e deixe cozinhar lentamente, sem dourar: como você sabe, na minha cozinha nada de refogados fortes, apenas cozinhas leves que valorizam o sabor natural dos ingredientes.
Quando os legumes estiverem macios e secos, desligue e deixe amornar.
Em uma tigela bata os ovos com uma pitada de sal e o parmesão ralado.
Junte as abobrinhas cozidas e misture bem. Por fim, acrescente o pecorino em cubinhos, que deixará a frittata ainda mais saborosa e cremosa.
Despeje a mistura em uma assadeira levemente untada e polvilhada com farinha de rosca.
Alise a superfície e finalize com uma pitada de parmesão, um pouco de farinha de rosca e um fio de azeite: esse será o segredo da casquinha dourada.
Asse em forno ventilado pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e a frittata alta e fofinha.
Deixe descansar alguns minutos antes de cortar: assim ela ficará firme por fora, mas macia no coração.
Como conservar a frittata de abobrinha assada
Como conservar a frittata de abobrinha assada
A frittata de abobrinha assada se conserva na geladeira por 2–3 dias, bem fechada em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico.
Antes de guardar, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Antes de guardar, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Você pode consumi-la fria ou aquecê-la por alguns minutos no forno ou na airfryer, assim ela recupera a textura macia por dentro e levemente firme por fora.
Se quiser preparar com antecedência, como eu faço às vezes, pode também cortar em fatias ou cubinhos e guardar já porcionada: ficará perfeita para um almoço rápido ou para levar fora de casa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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Se essa frittata de abobrinha assada te agradou, me conta nos comentários 💛
Adoro ler as suas versões e saber como vocês personalizam as minhas receitas leves e gostosas.
