O gateau de batatas, também chamado de gattò de batatas, é um daqueles pratos que lembram casa e tradição. Eu adoro esse prato e sempre me leva de volta no tempo, quando, ainda criança, minha avó campana preparava com muitos queijos, embutidos e todo o amor dela: uma verdadeira delícia que perfumava a cozinha inteira.
Hoje eu proponho o meu gateau de batatas com queijos na versão sem embutidos, uma variante um pouco mais leve em comparação com a receita clássica, mas ainda cremosa, puxa muito bem e realmente saborosa.
É perfeito para servir como prato único, para um jantar em família ou até como receita para aproveitar ingredientes da geladeira quando você tem vários queijos para usar.
Claro que, se preferir a versão tradicional, você pode sempre enriquecê-lo com salame, mortadela ou outros embutidos: o resultado fica ainda mais encorpado e saboroso.
Se você gosta de receitas com batata, pode experimentar outras ideias simples e gostosas que estão aqui no blog.
E agora vamos para a cozinha: eu te mostro como preparar o meu gateau de batatas com queijos passo a passo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos aos ingredientes que precisamos para fazer essa receita.
- 3 ovos
- 60 g parmesão ralado
- 100 g ricota
- 70 g pecorino (o tipo que você preferir)
- 1 kg batatas
- 200 ml leite
- a gosto sal fino
- a gosto farinha de rosca
- 40 g provola (40g)
- a gosto manteiga (para untar a forma)
Utensílios
Abaixo está a lista de utensílios que usei para fazer a receita.
Para alguns desses itens você também encontra o ícone da Amazon clicável, assim pode comprar diretamente por lá, se quiser.
- 1 Tigela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Faca
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Panela ou panela de pressão
Passos
Primeiro, pegue as batatas, lave-as bem em água corrente e coloque para cozinhar. Eu costumo usar a panela de pressão para reduzir o tempo: em cerca de vinte minutos elas ficam perfeitamente cozidas.
Quando estiverem prontas, escorra-as, deixe esfriar por alguns minutos e então retire a casca.
Depois passe-as pelo amassador de batatas recolhendo o purê em uma tigela grande.
Agora, adicionamos às batatas amassadas todos os outros ingredientes: os ovos, o queijo ralado, a ricota, o pecorino em cubinhos, a provola e uma pitada de sal.
Começamos então a acrescentar também o leite, colocando aos poucos enquanto misturamos. É importante adicioná-lo gradualmente para acertar bem a consistência da massa.
Indiquei cerca de 200 ml de leite, mas a quantidade pode variar um pouco dependendo do tipo de batata que você usar: algumas absorvem mais líquido, outras menos. Pode ser que 150 ml já bastem ou que você precise de um pouco mais.
A massa final deve ficar macia e cremosa, mas não muito líquida.
Unte então uma assadeira com manteiga e polvilhe um pouco de farinha de rosca, depois coloque a mistura na forma e nivele bem.
Finalize a superfície com uma pitada de parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca, que durarão o cozimento formando uma deliciosa crostinha dourada.
Asse então o gateau de batatas em forno ventilado a 170 °C por cerca de 40 minutos, até que esteja bem dourado por cima.
Pronto para saborear?
Como você viu, este gateau de batatas com queijos é uma versão um pouco mais leve em relação à receita clássica da tradição, que muitas vezes inclui embutidos.
Como eu disse no começo, porém, nada impede que você o enriqueça ainda mais: se gostar de um sabor mais marcante, pode adicionar salame, mortadela ou outros embutidos a gosto.
O resultado será sempre um gateau de batatas cremoso por dentro e com uma deliciosa crostinha dourada por cima.
Bom apetite!
Como conservar o gateau de batatas
O gateau de batatas se conserva muito bem nos dias seguintes à preparação. Depois de frio, você pode cobrir com filme plástico ou transferir para um recipiente hermético e conservar na geladeira por 2-3 dias.
Quando quiser comer de novo, basta esquentar no forno por alguns minutos: ele volta quente e com a superfície levemente crocante.
Se preferir, o gateau de batatas pode ser congelado já cozido e cortado em porções. Na hora de usar, basta descongelar na geladeira e depois aquecer no forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você gostou da receita do gateau de batatas?
Se você gostou desta receita de gateau de batatas, no blog você encontra muitas outras ideias gostosas feitas com batata, perfeitas para qualquer ocasião.
Experimente, por exemplo, as minhas chips de batata assadas no forno, as focaccine de batata ou a torta salgada de batata e repolho: receitas fáceis e sempre muito apreciadas à mesa.
