As lentilhas cozidas são um prato simples e nutritivo da tradição italiana, muitas vezes associado ao almoço de Ano Novo, porque de acordo com a tradição trazem sorte e prosperidade.
Na verdade, porém, as lentilhas não são comidas apenas no Natal ou no Ano Novo, mas são um alimento saudável e versátil que pode ser consumido durante todo o ano.
Do ponto de vista nutricional, as lentilhas são ricas em proteínas vegetais, fibras, ferro, vitaminas do grupo B e sais minerais. Graças a essas propriedades ajudam a dar energia, favorecem a digestão e são particularmente adequadas para quem segue uma alimentação equilibrada ou vegetariana.
Você pode saboreá-las como acompanhamento ou em combinação com cuscuz ou arroz cozido.
As lentilhas são ótimas em sopas, em hambúrgueres vegetais e para preparar muitas outras receitas.
Queremos prepará-las juntos?
A seguir, você encontrará algumas outras receitas saborosas e genuínas com leguminosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos ver o que é necessário para preparar esta receita
- 400 g lentilhas
- 150 g vinho branco (ou tinto ou até licor doce se você gosta de ousar um casamento agridoce)
- 1 cenoura
- 2 talos aipo
- 2 dentes alho
- Meia cebola
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extra virgem
- 600 g água (quente)
- q.b. pimenta vermelha
- 2 batatas (Opcional)
- 3 tomates perini (ou outro tipo)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Concha
- 1 Faca
- 1 Peneira
Passos
Primeiro vamos lavar cuidadosamente as lentilhas, que muitas vezes podem apresentar resíduos de terra.
Em uma frigideira corte as cenouras, a cebola, os tomates, o alho e os talos de aipo.
Eu os fatio, mas também coloco alguns talos inteiros, que retiro perto do final do cozimento.
Adicione um fio de azeite, sal e deixe amolecer esses ingredientes.
Se você quer dar mais cremosidade ao prato, também adicione uma batata cortada em cubos.
Depois adicionamos as lentilhas, previamente lavadas, e deixamos tomar sabor.
Misture com os outros ingredientes e depois regue com vinho.
Junte também um pouco de pimenta vermelha se gostar.
Aqueça 600g de água e adicione às lentilhas.
Agora cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar pelo tempo necessário.
Eu as cozinho por até 2 horas em fogo baixo.
Depois de 50 minutos a uma hora, prove e verifique o ponto de cozimento que você prefere.
Algumas dicas e curiosidades sobre as lentilhas cozidas
As lentilhas cozidas contêm isoflavonas, compostos com propriedades antioxidantes, muito úteis no combate aos radicais livres.
A tiamina (vitamina B1) favorece a memória e a concentração, enquanto a vitamina B3 (ou vitamina PP) ajuda o organismo a gerir a energia e a reduzir os triglicerídeos no sangue.
Então?
O que você está esperando para prepará-las? 😉
➡️Esta receita de lentilhas cozidas também será útil no Natal para acompanhar cotechino e zampone.
Além disso, você pode usá-las para temperar um cuscuz ou um arroz cozido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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