A lula recheada ao molho é um prato principal perfumado e envolvente, típico da tradição mediterrânea.
As lulas são recheadas com um recheio saboroso à base de pão, ricota, ervas e tentáculos picados, então deixadas para cozinhar lentamente em um rico e aromático molho de tomate.
O longo cozimento torna o prato macio, intenso e irresistível.
Uma receita do mar que vou mostrar como preparar na mais absoluta simplicidade.
O procedimento é um pouco trabalhoso, mas não há nada de difícil, tentarei, como sempre, dar todos os detalhes possíveis.
Verão que o recheio com pão, ricota, salsinha, etc., fará com que este prato se torne delicioso.
O que acham, vamos começar a trabalhar imediatamente?
Olhe também esses outros pratos do mar⬇️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 2 colheres de chá salsinha picada
- 1 colher de sopa pinoli
- 3 filés anchovas em óleo
- 2 colheres de sopa azeitonas taggiasche
- 100 g ricota
- 1 ovo
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta (se preferir)
- miolo de pão (o interior de dois pães de tamanho médio)
- a gosto leite (para amolecer o pão)
- 500 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- Meia cebola (para o molho)
- 1 colher de chá açúcar (para o molho de tomate)
- 700 g lula
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Garfo
Passos
Primeiro, preparei o molho.
Coloquei na panela o dente de alho, a meia cebola finamente picada e o azeite de oliva.
Deixei refogar e acrescentei a salsinha picada, a polpa de tomate, o sal e o açúcar e deixei cozinhar por uns dez minutos.
Passados esses minutos, desliguei e reservei para depois adicionar a lula, uma vez recheada.
Cortamos os tentáculos em pedaços pequenos, deixamos soltar a água e, em seguida, refogamos na frigideira por cerca de dez minutos.
Uma vez cozidos, os reservamos.
Agora nos dedicamos à preparação do recheio.
Em uma tigela, colocamos leite e amolecemos o miolo de pão.
Assim que estiver pronto, esprememos, picamos e colocamos em um recipiente à parte onde adicionaremos também um ovo, uma colher de chá de salsinha picada, pinoli, as azeitonas taggiasche e os filés de anchovas também picados.
Juntamos também os tentáculos (que refogamos anteriormente) e a ricota.
Misturamos tudo e nos preparamos para rechear a lula.
Uma vez lavada e seca, começamos a recheá-la.
IMPORTANTE Não adicione recheio até a borda do saco, caso contrário, irá estourar.
Selamos dos lados com pequenos espetos de metal tipo palitos ou como preferir.
Neste ponto, antes de colocá-la na panela, perfuramos toda a superfície.
Retome o molho e coloque para cozinhar a lula. Vire-a frequentemente e de vez em quando continue perfurando-a.
Se vermos que o molho tende a secar muito, acrescentamos meio copo de água quente.
Cozinhe nosso prato por cerca de uma hora e meia, duas, ajuste conforme o tamanho da lula.
Com o recheio restante, depois de adicionar algumas colheres de sopa de farinha de rosca, preparei almôndegas que também coloquei no molho para completar o prato.
Estão prontos para saborear essa delícia?
Obviamente, com a abundância de molho eu também temperei a massa.
Para ser preciso, com tagliolini de massa fresca.
Mamma que delícia. Experimente e me diga, se quiser.
Alguns conselhos sobre a lula recheada ao molho
A lula recheada ao molho: Duração: 1–2 dias.
Coloque as lulas em um recipiente hermético, cobertas com seu molho (ajuda a mantê-las macias e não deixá-las secar).
Deixe esfriar completamente antes de colocar na geladeira, mas nunca as deixe fora por mais de 1–2 horas.
Se sobrar recheio, depois de adicionar algumas colheres de sopa de farinha de rosca, prepare almôndegas que você irá cozinhar junto com a lula no molho.
Serão realmente encantadoras para acompanhar a lula, quando servirem, para levar à mesa sua lula recheada ao molho.
Serão realmente encantadoras para acompanhar a lula, quando servirem, para levar à mesa sua lula recheada ao molho.
Serão realmente encantadoras para acompanhar a lula, quando servirem, para levar à mesa sua lula recheada ao molho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Gostaram da receita de lula recheada ao molho?
A lula é pobre em gorduras saturadas, lipídios que nunca deveriam ser consumidos em doses superiores a 10% das calorias diárias.
A lula é uma fonte de ômega 3, ácidos graxos aliados da saúde, especialmente do coração e das artérias, de proteínas de alta qualidade, de vitaminas do grupo B e de zinco.
Contêm também fósforo (aliado de ossos e dentes), cobre (envolvido na síntese da hemoglobina e dos tecidos conectivos, na pigmentação da pele e cabelo, no metabolismo celular e no controle da funcionalidade do coração) e selênio (útil para as defesas antioxidantes do organismo).
ATENÇÃO
Este é um alimento rico em colesterol, cuja ingestão diária não deve ultrapassar 300 mg (ou 200 mg em caso de problemas cardiovasculares).
As informações sobre as propriedades benéficas dos alimentos, que gosto de deixar, representam indicações gerais e de forma alguma um parecer médico. Portanto, para qualquer informação precisa, é sempre bom confiar e procurar um profissional/médico em nutrição.
