A massa louca sem glúten com trigo sarraceno é a minha solução quando quero preparar uma torta salgada leve e crocante, com poucos ingredientes simples e genuínos.
Se você procura uma base crocante e leve, esta massa louca sem glúten com trigo sarraceno se tornará sua favorita.
É preparada com apenas 4 ingredientes: farinha de trigo sarraceno, azeite extravirgem, água e sal.
Sem manteiga, sem fermento e nenhum tempo de descanso, pronta para ser usada imediatamente.
Perfeita para tortas salgadas, strudel ou salgados rápidos, tem uma consistência quebradiça e rústica que a torna deliciosa.
✔️ Apenas 4 ingredientes
✔️ Sem manteiga
✔️ Sem fermento
✔️ Pronta em poucos minutos
✔️ Perfeita para tortas salgadas
Se você ama este tipo de base para suas tortas salgadas simples e genuínas, dê uma olhada nestas outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g farinha de trigo sarraceno
- 50 g azeite extravirgem
- Meio colher de chá sal
- 120 g água
Ferramentas
Deixo aqui abaixo a lista de ferramentas que utilizei para realizar a receita.
Para algumas delas, você também encontra o ícone da Amazon clicável, assim você pode adquiri-las diretamente daqui, se desejar.
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Superfície para massa de silicone
- 1 Superfície para massa de madeira, se preferir
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma ondulada 24 cm se fizer torta salgada
Passos
Pegue uma tigela grande e adicione a farinha de trigo sarraceno e o sal.
Misture bem para distribuir o sal de forma uniforme.
Com a mão, faça um buraco no centro da farinha (fonte) e adicione o azeite, começando a misturar com um garfo até obter uma mistura arenosa.
Adicione a água gradualmente, misturando primeiro com o garfo e depois com as mãos, até formar uma massa compacta, mas macia.
Para esta massa, NÃO é necessário descanso na geladeira.
Transfira a massa para a superfície de trabalho, agora prefiro a de silicone (lavável e que ocupa pouco espaço quando precisa guardá-la), mas use a superfície que preferir.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa sobre papel manteiga, até a espessura desejada.
Se necessário, polvilhe levemente com mais farinha de trigo sarraceno.
Recheie a gosto e asse em forno pré-aquecido a 180°C estático por cerca de 30-35 minutos, até que a base esteja dourada e crocante.
Abaixo você encontrará um exemplo desta massa louca sem glúten, que usei para fazer uma torta salgada com recheio de cogumelos, batatas, abóbora, cebolas, alho, curry, azeite, sal, sementes variadas na superfície e parmesão.
DEIXO ALGUMAS DICAS⬇️:
✔️Se a massa estiver esfarelando, adicione uma colher de água para compactar. Às vezes, a absorção varia de acordo com as farinhas utilizadas.
✔️Se estiver muito mole, adicione um pouco de farinha.
✔️Para uma versão ainda mais rústica, não estenda muito fina.
Conservação da massa louca sem glúten com trigo sarraceno
Massa crua:
Envolva a massa em filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético.
Na geladeira: até 24 horas
Massa crua:
Envolva a massa em filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético.
Na geladeira: até 24 horas
Torta salgada assada:
Na geladeira: em recipiente hermético → 2–3 dias
Aquecimento: forno a 150°C por 5–10 minutos para recuperar a crocância
Não é aconselhável congelar a torta já assada pois perde a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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