Que delícia os molhos de mar. O molho de mexilhões que eu preparo foi ensinado pela minha mãe. E é realmente incrível. Os mexilhões são em parte picados e em parte deixados inteiros.
Eu adoro e é por isso que pedi à minha mãe para me passar todos os seus segredos para prepará-los. Hoje vamos preparar juntos o molhinho com mexilhões, que se diferencia um pouco dos clássicos molhos com mariscos que conhecemos (mexilhões com casca na massa eu quero dizer, tipo frutos do mar) porque os mexilhões são descascados e depois adicionados ao molho, tanto picados quanto inteiros. Experimente, é realmente delicioso e se misturará ainda melhor à sua massa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos, são poucos e facilmente encontráveis.
- mexilhões (1,5kg)
- 2 dentes alho
- 6 ramos salsinha
- vinho branco (150g)
- água (150g)
- tomates pelados (250g pode usar também tomates tipo cereja frescos)
- 1 colher de chá amido de milho (maizena) (para dissolver em água não quente)
- água (100g água filtrada dos mexilhões)
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto pimenta (opcional)
Passos
Vamos ver como preparar o molhinho.
Pegue os mexilhões, limpe-os e coloque-os em uma panela para cozinhar com pouca água. Quando abrirem, estarão prontos. Coe a água e recolha em um recipiente. Esse líquido deve ser filtrado porque depois será adicionado ao molhinho.
Descasque os mexilhões, depois pique uma parte e deixe outra parte inteira.
Agora coloque em uma frigideira o alho, o azeite e a salsinha picada e deixe murchar. Adicione os mexilhões picados e inteiros, misture e adicione o vinho branco. Uma vez que o vinho evapore, podemos adicionar também os tomates, a água filtrada e a colher de chá de amido dissolvido em água. Deixe cozinhar até que o molhinho tenha engrossado. ATENÇÃO não adicione sal ao molhinho porque o líquido filtrado dos mexilhões já é muito salgado. Em vez disso, prove no final do cozimento e, se necessário, adicione.
Resta apenas cozinhar a massa que você mais gosta de combinar e voilà, o prato está pronto para ser degustado.
Se esta receitinha deixou suas papilas gustativas animadas, continue me seguindo. Se quiser, as aventuras de Bricciola continuam também no meu canal do Instagram, no link que deixarei a seguir. Espero por você.
