Bem-vindos amigos, hoje vou deixar a receita de um molho para massa, que vocês provavelmente já tiveram a oportunidade de provar. É o molho de nozes, que seguindo a receita clássica, não inclui o uso de creme de leite. Em Gênova, o molho de nozes é o acompanhamento perfeito para os pansoti de magro. Vocês podem temperar a massa que mais amam. Vamos logo prepará-lo e vocês verão que delícia. Tenho certeza que vão fazer novamente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes e as quantidades que precisamos para realizá-lo.
- nozes sem casca (130g)
- azeite de oliva extravirgem (45g)
- Metade alho (sem o miolo)
- miolo de pão (25g)
- leite (160g)
- pinhões (20g)
- queijo parmesão ralado (30g)
- a gosto manjerona
- a gosto sal refinado
Passos
Vamos ver como fazer o molho de nozes.
Vamos recapitular com uma foto os ingredientes de que precisamos
Como primeiro passo, pegamos o miolo de pão cortado em pedaços e o colocamos de molho no leite. Bastarão alguns minutos. Recuperamos o miolo amolecido e espremido (reservamos o leite) e vamos inserir nossos ingredientes no copo do liquidificador, um de cada vez. Em seguida, adicionamos as nozes, os pinhões, o alho, o queijo ralado, a manjerona, o sal e o óleo. Começamos a bater e adicionamos também o leite que tínhamos reservado.
Agora abrimos o liquidificador e verificamos o sabor e a cremosidade. Eu gosto de deixar o molho um pouco mais espesso, porque quando vou temperar a massa, seja fresca ou seca, sempre adiciono um pouco da água do cozimento ao molho, o que o torna mais líquido e sedoso. Se parecer muito espesso, adicione um pouco de leite e continue batendo. Nosso molho está pronto.
O molho pode ser conservado até mesmo no freezer e reutilizado posteriormente. Se os ingredientes utilizados forem todos frescos, não haverá problema em congelar.
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