Os muffins salgados com cogumelos são mini tortas que fiz com poucos, mas saborosos ingredientes. Ótimos para apresentar à mesa em um jantar em família e entre amigos.
Eu frequentemente os preparo como prato principal ou prato único, embora sejam excelentes como entrada.
Vamos prepará-los juntos?
Se você gosta de cogumelos, deixo aqui embaixo outra receitinha para clicar rapidamente:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos ver os ingredientes que precisamos para preparar esta receita
- 420 g cogumelos champignon
- 200 g queijo cottage (se não gostar, pode usar ricota)
- 200 g farinha
- 2 ovos
- 60 g leite
- 60 g óleo de sementes
- 60 g fontina (ou outro queijo, como asiago ou provolone)
- q.b. cebolinha
- 2 dentes alho
- q.b. salsinha
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta (opcional)
- 50 g pecorino (ralado)
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. sementes de gergelim (se gostar)
Utensílios
Um batedor manual, moldes para muffins, um recipiente para misturar os ingredientes
Passos
Primeiro, vamos cuidar dos cogumelos. Eu usei cogumelos champignon congelados, mas os frescos também são ótimos, que antes de serem cozidos na panela, devem ser lavados e limpos da terra.
➡️Recomendo, se não usar um pano de prato para limpá-los da terra e preferir passá-los rapidamente em água corrente, deve ser um processo rápido para que o cogumelo fresco não absorva muita água.
Corte os cogumelos e coloque-os na panela. Deixe a água em excesso evaporar (para os congelados) e depois adicione azeite, sal, os dois dentes de alho e, após alguns minutos, salsinha picada, e cozinhe. Antes de desligar o fogão, certifique-se de que toda a água evaporou, deixe-os saltear um pouco e reserve para esfriar.
Em outro recipiente, quebre os ovos, adicione o sal, o pecorino ralado, uma pitada de pimenta ou pimenta-do-reino (se gostar), cebolinha ou outras especiarias de sua preferência e comece a bater com o batedor.
Adicione também o óleo, o leite, o queijo cottage e continue misturando. Agora, incorpore gradualmente a farinha e o fermento peneirados.
Continuando a misturar, obtemos uma massa homogênea e consistente. É hora de adicionar os champignons e a fontina cortada em cubos.
Misture mais um pouco a massa e prepare-se para despejar a massa nas formas. Eu geralmente, quando preparo muffins, sejam doces ou salgados, uso forminhas de papel que coloco dentro da forma, assim não preciso untar e enfarinhar. Se não tiver, unte e enfarinhe diretamente a forma antes de despejar a massa.
Devido à presença do fermento, ao despejar a massa, tente não ultrapassar a metade de cada forma, caso contrário, ao crescer durante o cozimento, ficará muito alto.
Antes de colocar no forno, polvilhei com sementes de gergelim, acho que combinam muito bem.
Com estas quantidades, você obterá cerca de 12 muffins.
Ligue o forno na modalidade estática a 180 graus e, uma vez aquecido, asse por cerca de 20 minutos. Pode levar alguns minutos a mais ou a menos, dependendo também do forno de cada um de nós. Faça o teste do palito antes de desligar e retirar do forno.
Resta-me desejar-lhe bom apetite
Dicas e variações
Estes muffins podem ser feitos adicionando à massa outros ingredientes, como embutidos em cubos ou outros tipos de queijos.
Se por acaso sobrar, guarde-os na geladeira por alguns dias. Na hora de usar, aqueça-os por alguns minutos no forno e eles estarão novamente deliciosos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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